ST-Z16 تحلیلگر بافت نرم افزار ویژه برای ارزیابی خواص فیزیکی سایر ابزارها برای آزمایش خواص فیزیکی محصولات غذایی از جمله محصولات گوشتی، غلات، آب نبات، میوه

تحلیلگر بافت ST-Z16
نرم افزار تخصصی برای ارزیابی کمی خواص فیزیکی
تحلیلگر بافت ST-Z16 (تحلیلگر خواص فیزیکی) ابزاری دقیق برای تجزیه و تحلیل حسی و فیزیکی است.
این دستگاه به طور گسترده برای تعیین خواص فیزیکی نمونه ها در صنایع غذایی، بیولوژیکی، دارویی و شیمیایی، از جمله سختی، فنریت، تردی، جویدنی بودن، استحکام، انعطاف پذیری، کشسانی، استحکام ژل و سایر ویژگی های بافت استفاده می شود.
ST-Z16 به عنوان یک محصول مکاترونیکی، بر اساس مفاهیم مدرن طراحی مکانیکی و اصول ارگونومیک طراحی شده است و از فناوری پیشرفته پردازش میکروکامپیوتر دوگانه CPU برای اطمینان از عملکرد بالا و قابلیت اطمینان استفاده می کند.
ST-Z16 عمدتاً از واحد اصلی، نرم افزار تجزیه و تحلیل اختصاصی، پروب های یدکی و لوازم جانبی تشکیل شده است.
ساختار اساسی آن شامل موارد زیر است:
یک سیستم محرکه مکانیکی که تغییر شکل را به نمونه اعمال می کند
یک نگهدارنده یا ظرف نمونه
یک سیستم ضبط با دقت بالا که نیرو، زمان و سرعت تغییر شکل را ثبت می کند
آزمون و تجزیه و تحلیل بر اساس پارامترهای کلیدی فاصله، زمان و نیرو انجام می شود.
این ابزار عمدتاً خواص بافتی مربوط به رفتار مکانیکی را با حساسیت و عینیت بالا مشخص می کند.
با استفاده از نرم افزار تخصصی موجود، نتایج آزمایش را می توان به دقت کمی کرد و امکان ارزیابی عینی و جامع مواد را با استفاده از شاخص های کمی فراهم می کند.

معرفی محصول:

برای تست خواص فیزیکی محصولات غذایی از جمله محصولات گوشتی، غلات، شیرینی ها، میوه ها و سبزیجات، ژل ها و موارد دیگر استفاده می شود.
شاخص های تست شامل: نرمی، سختی، تردی، ویسکوزیته، الاستیسیته، چسبندگی، جویدنی بودن، استحکام کششی، استحکام فشاری، استحکام نفوذ و سایر خواص فیزیکی است.
فرآیند تست توسط کامپیوتر کنترل می شود. برنامه های تست داخلی موجود هستند و می توانند در هر زمان فراخوانی شوند.
قادر به تکمیل تست ها و تجزیه و تحلیل های اساسی خواص فیزیکی برای اکثر نمونه های غذایی، مانند محصولات پخته شده، محصولات لبنی، محصولات گوشتی، میوه ها و سبزیجات، غلات و روغن ها، ژل ها و تنقلات است.
روش های تست قابل اجرا شامل نفوذ، اکستروژن، خرد کردن، کشش، شکستن و موارد دیگر است.
مجهز به مکانیزم درایو پیچ توپی برای انتقال پایدار؛ موتور سروو وارداتی با نویز کم و کنترل دقیق را اتخاذ می کند.
یک مبدل آنالوگ به دیجیتال 24 بیتی با دقت بالا (رزولوشن تا 1/10,000,000) و عناصر سنجش نیروی با دقت بالا را برای اطمینان از جمع آوری سریع و دقیق داده های نیرو اتخاذ می کند.
نمایش در زمان واقعی منحنی های نیرو-زمان، نیرو-تغییر شکل، نیرو-جابجایی در طول آزمایش.
عملکرد کامپیوتری از طریق نرم افزار اختصاصی؛ تحلیلگر بافت را می توان به طور کامل توسط کامپیوتر کنترل کرد، با داده های آزمایشی که مستقیماً روی رابط نمایش داده می شوند برای ذخیره سازی و چاپ خودکار.
عنصر سنجش نیرو مطابق با استانداردهای ISO 7500 قسمت 1 یا ASTM E4 است.
ابعاد: 430 × 480 × 680 میلی متر
وزن: 28 کیلوگرم

پارامترهای محصول

حالت فشرده سازی:

(1) سختی: حداکثر نیروی مثبت روی منحنی، یعنی حداکثر نیروی دریافتی در حین فشار دادن

(2) قوام: ناحیه پیک مثبت تشکیل شده توسط نیروی مثبت و زمان

(3) چسبندگی: حداکثر نیروی منفی، برای شبیه سازی چسبندگی داخلی نمونه استفاده می شود

(4) ویسکوزیته: ناحیه پیک منفی تشکیل شده توسط نیروی منفی و زمان

سختی: مقدار نیرو در پیک دوم چرخه فشرده سازی اول در منحنی TPA نشان دهنده مقدار نیروی مورد نیاز برای تغییر شکل غذا است. این استحکام غذا برای مقاومت در برابر تغییر شکل زمانی است که غذا از نقطه تسلیم خود عبور می کند و بیرون به اعمال فشار معینی ادامه می دهد.

الاستیسیته: به نسبت زمان منحنی TPA دو فرورفتگی (T2/T1) اشاره دارد که توانایی غذا برای تغییر شکل تحت عمل نیروهای خارجی و بازیابی به حالت اولیه خود پس از حذف نیروهای خارجی را نشان می دهد.

چسبندگی (چسبندگی): به انرژی (ناحیه A3) مورد نیاز برای بیرون کشیدن پروب از نمونه پس از یک بار فشار دادن اشاره دارد، که نشان دهنده انرژی مورد نیاز برای جدا کردن سطح غذا و اشیاء دیگر، زبان، دندان ها و دهان در هنگام چسبیدن است.

لخته شدن (چسبندگی): به نسبت ناحیه (A2/A1) دو چرخه فشرده سازی در آزمایش TPA اشاره دارد که اندازه نیروی اتصال داخلی مورد نیاز برای تشکیل فرم غذا را نشان می دهد و ماهیت ذرات غذای جویدنی را برای مقاومت در برابر آسیب و چسبندگی محکم برای حفظ یکپارچگی غذا منعکس می کند.

چسبندگی (چسبندگی): حاصل ضرب سختی و چسبندگی A2/A1 * سختی است که نشان دهنده انرژی مورد نیاز برای جویدن غذای نیمه جامد به حالت قابل بلعیدن است، که مربوط به سختی و چسبندگی است و برای توصیف ویژگی های غذای نیمه جامد استفاده می شود.

جویدنی بودن: حاصل ضرب سختی، چسبندگی و الاستیسیته است که نشان دهنده انرژی مورد نیاز برای جویدن غذای جامد به حالت قابل بلعیدن است، یعنی نیروی گاز گرفتن در زبان عامیانه، مقاومت مداوم غذا در برابر جویدن را منعکس می کند.

کشسانی: نسبت منحنی بازگشت در چرخه فشرده سازی اول منحنی TPA به ناحیه اطراف محور عرضی است که انرژی ذخیره شده توسط غذا در تغییر شکل الاستیک را منعکس می کند و توانایی غذا برای بازیابی سریع پس از فشرده سازی است.

لیست تحلیلگر خواص فیزیکی (تحلیلگر بافت با حالت TPA)