ST-Z16 Software Analisador de Textura para Avaliação de Propriedades Físicas Outros Instrumentos Usado para testes de propriedades físicas de produtos alimentícios, incluindo produtos cárneos, cereais, doces, frutas

Analisador de Textura ST-Z16
Software Especializado para Avaliação Quantitativa de Propriedades Físicas
O Analisador de Textura ST-Z16 (Analisador de Propriedades Físicas) é um instrumento de precisão para análise sensorial e de propriedades físicas.
É amplamente utilizado para determinar as propriedades físicas de amostras nas indústrias alimentícia, biológica, farmacêutica e química, incluindo dureza, elasticidade, crocância, mastigabilidade, firmeza, ductilidade, resiliência, força do gel e outras características de textura.
Como um produto mecatrônico, o ST-Z16 é projetado com base em conceitos modernos de design mecânico e princípios ergonômicos, e incorpora tecnologia avançada de processamento de microcomputador dual-CPU para garantir alto desempenho e confiabilidade.
O ST-Z16 consiste principalmente na unidade principal, software de análise dedicado, sondas sobressalentes e acessórios.
Sua estrutura básica inclui:
Um sistema de acionamento mecânico que aplica deformação à amostra
Um suporte ou recipiente para amostras
Um sistema de gravação de alta precisão que captura força, tempo e taxa de deformação
O teste e a análise são baseados nos parâmetros chave de distância, tempo e força.
Este instrumento caracteriza principalmente propriedades de textura relacionadas ao comportamento mecânico, com alta sensibilidade e objetividade.
Usando o software especializado incluído, os resultados dos testes podem ser quantificados com precisão, permitindo a avaliação objetiva e abrangente de materiais usando indicadores quantitativos.

Introdução ao produto:

Usado para testes de propriedades físicas de produtos alimentícios, incluindo produtos cárneos, cereais, doces, frutas e vegetais, géis e outros.
Os indicadores de teste incluem: maciez, dureza, fragilidade, viscosidade, elasticidade, coesão, mastigabilidade, resistência à tração, resistência à compressão, força de penetração e outras propriedades físicas.
O processo de teste é controlado por computador. Programas de teste integrados estão disponíveis e podem ser chamados a qualquer momento.
Capaz de completar testes e análises básicas de propriedades físicas para a maioria das amostras de alimentos, como produtos de panificação, laticínios, produtos cárneos, frutas e vegetais, grãos e óleos, géis e salgadinhos.
Os métodos de teste aplicáveis incluem penetração, extrusão, esmagamento, alongamento, quebra e mais.
Equipado com um mecanismo de acionamento de fuso de esferas para transmissão estável; adota um motor servo importado com baixo ruído e controle preciso.
Adota um conversor AD de alta precisão de 24 bits (resolução de até 1/10.000.000) e elementos de detecção de força de alta precisão para garantir aquisição de dados de força rápida e precisa.
Exibição em tempo real de curvas de força-tempo, força-deformação, força-deslocamento durante os testes.
Operado por computador via software dedicado; o analisador de textura pode ser totalmente controlado por um computador, com dados experimentais exibidos diretamente na interface para armazenamento e impressão automáticos.
O elemento de detecção de força está em conformidade com as normas ISO 7500 Parte 1 ou ASTM E4.
Dimensões: 430 × 480 × 680 mm
Peso: 28 kg

Parâmetros do produto

Modo de compressão:

(1) Dureza: a força positiva máxima na curva, ou seja, a força máxima recebida durante a prensagem

(2) Consistência: área de pico positiva formada por força positiva e tempo

(3) Coesão: força negativa máxima, usada para simular a adesão interna da amostra

(4) Viscosidade: área de pico negativa formada por força negativa e tempo

Dureza: o valor da força no segundo pico do primeiro ciclo de compressão na curva TPA indica o valor da força necessária para deformar o alimento. É a força do alimento para resistir à deformação quando o alimento cruza seu ponto de escoamento e o exterior continua a exercer um certo grau de pressão.

Elasticidade: refere-se à razão de tempo da curva TPA de duas depressões (T2/T1), que indica a capacidade do alimento de se deformar sob a ação de forças externas e retornar ao seu estado original após a remoção das forças externas.

Adesão (pegajosidade): Refere-se à energia (área A3) necessária para retirar a sonda da amostra após uma única prensagem, indicando a energia necessária para descascar a superfície do alimento e outros objetos, língua, dentes e boca quando eles estão presos.

Coagulação (coesão): Refere-se à razão de área (A2/A1) de dois ciclos de compressão no experimento TPA, que indica o tamanho da força de ligação interna necessária para formar a forma do alimento, e reflete a natureza das partículas de alimentos mastigáveis em resistir a danos e aderir firmemente para manter o alimento intacto.

Adesão (pegajosidade): É o produto da dureza e coesividade A2/A1 * dureza, indicando a energia necessária para mastigar alimentos semissólidos em estado engolível, que está relacionada à dureza e coesividade, e é usada para descrever as características de alimentos semissólidos.

Mastigabilidade: É o produto da dureza, coesão e elasticidade, indicando a energia necessária para mastigar alimentos sólidos em estado engolível, ou seja, a força de mordida em linguagem oral, reflete a resistência contínua dos alimentos à mastigação.

Resiliência: É a razão da curva de rebote no primeiro ciclo de compressão da curva TPA para a área circundante do eixo transversal, refletindo a energia armazenada pelo alimento na deformação elástica, e é a capacidade do alimento de se recuperar rapidamente após a compressão.

Lista de analisador de propriedades físicas (analisador de textura com modo TPA)