ST-Z16 Logiciel Spécialisé pour Analyseur de Texture Évaluation des Propriétés Physiques Autres Instruments Utilisé pour les tests de propriétés physiques des produits alimentaires, y compris les produits carnés, les céréales, les confiseries, les fruits

ST-Z16 Analyseur de texture
Logiciel spécialisé pour l'évaluation quantitative des propriétés physiques
L'analyseur de texture ST-Z16 (Analyseur de propriétés physiques) est un instrument de précision pour l'analyse des propriétés sensorielles et physiques.
Il est largement utilisé pour déterminer les propriétés physiques des échantillons dans les industries alimentaire, biologique, pharmaceutique et chimique, y compris la dureté, le ressort, la croustillant, la mâchabilité, la fermeté, la ductilité,la résilience, résistance au gel et autres caractéristiques de texture.
En tant que produit mécatronique, le ST-Z16 est conçu sur la base de concepts de conception mécanique et de principes ergonomiques modernes,et intègre une technologie de traitement de micro-ordinateur à double processeur avancée pour assurer des performances et une fiabilité élevées.
Le ST-Z16 se compose principalement de l'unité principale, d'un logiciel d'analyse dédié, de sondes de rechange et d'accessoires.
Sa structure de base comprend:
Un système d'entraînement mécanique qui déforme l'échantillon
Récipient ou porte-échantillons
Un système d'enregistrement de haute précision qui capture la force, le temps et le taux de déformation
L'essai et l'analyse sont basés sur les paramètres clés de distance, de temps et de force.
Cet instrument caractérise principalement les propriétés de texture liées au comportement mécanique, avec une sensibilité et une objectivité élevées.
Grâce au logiciel spécialisé fourni, les résultats des essais peuvent être quantifiés avec précision, ce qui permet une évaluation objective et complète des matériaux à l'aide d'indicateurs quantitatifs.

Introduction du produit:

Utilisé pour tester les propriétés physiques des produits alimentaires, y compris les produits à base de viande, les céréales, les bonbons, les fruits et légumes, les gels et autres.
Les indicateurs d'essai comprennent: tendresse, dureté, fragilité, viscosité, élasticité, cohésion, mâchabilité, résistance à la traction, résistance à la compression, résistance à la pénétration et autres propriétés physiques.
Le processus de test est contrôlé par ordinateur. Des programmes de test intégrés sont disponibles et peuvent être appelés à tout moment.
Capable de réaliser des tests et des analyses de propriétés physiques de base pour la plupart des échantillons d'aliments, tels que les produits de boulangerie, les produits laitiers, les produits à base de viande, les fruits et légumes, les céréales et les huiles, les gels,et collations.
Les méthodes d'essai applicables comprennent la pénétration, l'extrusion, l'écrasement, l'étirement, la rupture et plus encore.
Équipé d'un mécanisme d'entraînement à vis à bille pour une transmission stable; adopte un servo moteur importé avec un faible bruit et un contrôle précis.
Adopte un convertisseur AD de haute précision de 24 bits (résolution jusqu'à 1/10,000, 000) et des éléments de détection de force de haute précision pour assurer une acquisition rapide et précise des données de force.
Affichage en temps réel des courbes force-temps, force-déformation, force-déplacement pendant l'essai.
L'analyseur de texture peut être entièrement contrôlé par un ordinateur, les données expérimentales étant affichées directement sur l'interface pour le stockage et l'impression automatiques.
L'élément de détection de force est conforme aux normes ISO 7500 Partie 1 ou ASTM E4.
Les dimensions: 430 × 480 × 680 mm
Poids: 28 kg

Paramètres du produit

Mode de compression:

(1) Dureté: la force positive maximale sur la courbe, c'est-à-dire la force maximale reçue lors du pressage

(2) Consistance: surface de pointe positive formée par la force positive et le temps

(3) Cohésion: force maximale négative, utilisée pour simuler l'adhérence interne de l'échantillon

(4) Viscosité: surface de pic négatif formée par la force négative et le temps

Dureté: la valeur de la force au deuxième pic du premier cycle de compression dans la courbe TPA indique la valeur de la force requise pour déformer l'aliment.C'est la résistance de l'aliment à résister à la déformation lorsque l'aliment franchit son point de rendement et que l'extérieur continue à exercer un certain degré de pression..

Élasticité: fait référence au rapport temps de la courbe TPA entre deux dépressions (T2/T1),qui indique la capacité de l'aliment à se déformer sous l'action de forces externes et à retrouver son état d'origine après élimination des forces externes.

Adhérence (adhérence): désigne l'énergie (zone A3) requise pour retirer la sonde de l'échantillon après une pression,indiquant l'énergie requise pour décoller la surface des aliments et d'autres objets, la langue, les dents et la bouche lorsqu'elles sont attachées

Coagulation (cohésion): désigne le rapport de surface (A2/A1) de deux cycles de compression dans l'expérience TPA, qui indique la taille de la force de liaison interne requise pour former la forme alimentaire,et reflète la nature de la mastication des particules alimentaires pour résister aux dommages et adhérer étroitement pour garder les aliments intacts.

Adhésion (adhérence): produit de dureté et de cohésion A2/A1 * dureté, indiquant l'énergie requise pour mâcher les aliments semi-solides à l'état ingérable,qui est lié à la dureté et à la cohésion, et est utilisé pour décrire les caractéristiques des aliments semi-solides.

Mastication: Il s'agit du produit de la dureté, de la cohésion et de l'élasticité, ce qui indique que l'énergie requise pour mâcher les aliments solides jusqu'à ce qu'ils soient engloutissables, c'est-à-dire la force de morsure dans le langage oral,reflète la résistance continue des aliments à la mastication,

Résistance: il s'agit du rapport entre la courbe de rebond dans le premier cycle de compression de la courbe TPA et la zone environnante de l'axe transversal,reflétant l'énergie stockée par l'aliment dans une déformation élastique, et est la capacité de la nourriture à se rétablir rapidement après compression.

Liste de l'analyseur de propriétés physiques (analyseur de texture avec mode TPA)