ST-Z16 Texturanalysator Spezielle Software zur Beurteilung der physikalischen Eigenschaften Andere Instrumente zur Prüfung der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln einschließlich Fleischprodukten, Getreide, Süßigkeiten, Früchten

ST-Z16 Texturanalyzer
Spezialisierte Software zur quantitativen Bewertung physikalischer Eigenschaften
Der ST-Z16 Texturanalyzer (Physical Property Analyzer) ist ein Präzisionsinstrument für sensorische und physikalische Eigenschaftsanalysen.
Er wird häufig zur Bestimmung der physikalischen Eigenschaften von Proben in der Lebensmittel-, Biologie-, Pharma- und Chemieindustrie eingesetzt, darunter Härte, Elastizität, Knusprigkeit, Kaubarkeit, Festigkeit, Duktilität, Rückstellfähigkeit, Gelstärke und andere Texturmerkmale.
Als mechatronisches Produkt basiert der ST-Z16 auf modernen mechanischen Designkonzepten und ergonomischen Prinzipien und integriert fortschrittliche Dual-CPU-Mikrocomputer-Verarbeitungstechnologie, um hohe Leistung und Zuverlässigkeit zu gewährleisten.
Der ST-Z16 besteht hauptsächlich aus der Haupteinheit, dedizierter Analysesoftware, Ersatzsonden und Zubehör.
Seine Grundstruktur umfasst:
Ein mechanisches Antriebssystem, das eine Verformung der Probe bewirkt
Ein Probenhalter oder -behälter
Ein hochpräzises Aufzeichnungssystem, das Kraft, Zeit und Verformungsrate erfasst
Die Prüfung und Analyse basieren auf den Schlüsselparametern Abstand, Zeit und Kraft.
Dieses Instrument charakterisiert hauptsächlich Textur-Eigenschaften, die mit dem mechanischen Verhalten zusammenhängen, mit hoher Empfindlichkeit und Objektivität.
Mithilfe der mitgelieferten spezialisierten Software können Testergebnisse präzise quantifiziert werden, was eine objektive und umfassende Bewertung von Materialien anhand quantitativer Indikatoren ermöglicht.

Produkteinführung:

Wird für physikalische Eigenschaftstests von Lebensmittelprodukten verwendet, einschließlich Fleischprodukten, Getreide, Süßigkeiten, Obst und Gemüse, Gelen und anderen.
Zu den Testindikatoren gehören: Zartheit, Härte, Sprödigkeit, Viskosität, Elastizität, Kohäsion, Kaubarkeit, Zugfestigkeit, Druckfestigkeit, Penetrationsfestigkeit und andere physikalische Eigenschaften.
Der Testprozess wird computergesteuert. Integrierte Testprogramme sind verfügbar und können jederzeit aufgerufen werden.
Fähig zur Durchführung grundlegender physikalischer Eigenschaftstests und -analysen für die meisten Lebensmittelproben, wie z. B. Backwaren, Milchprodukte, Fleischprodukte, Obst und Gemüse, Getreide und Öle, Gele und Snacks.
Anwendbare Testmethoden umfassen Penetration, Extrusion, Zerkleinerung, Dehnung, Bruch und mehr.
Ausgestattet mit einem Kugelgewindetrieb für stabile Übertragung; verwendet einen importierten Servomotor mit geringem Geräuschpegel und präziser Steuerung.
Verwendet einen 24-Bit-Hochpräzisions-AD-Wandler (Auflösung bis zu 1/10.000.000) und hochpräzise Kraftsensorelemente, um eine schnelle und genaue Erfassung von Kraftdaten zu gewährleisten.
Echtzeitanzeige von Kraft-Zeit-, Kraft-Verformungs-, Kraft-Weg-Kurven während der Tests.
Computergesteuert über dedizierte Software; der Texturanalyzer kann vollständig von einem Computer gesteuert werden, wobei experimentelle Daten direkt auf der Benutzeroberfläche für automatische Speicherung und Druck angezeigt werden.
Das Kraftsensorelement entspricht den Standards ISO 7500 Teil 1 oder ASTM E4.
Abmessungen: 430 × 480 × 680 mm
Gewicht: 28 kg

Produktparameter

Quetschmodus:

(1) Härte: die maximale positive Kraft auf der Kurve, d. h. die maximale Kraft, die während des Pressens erfahren wird

(2) Konsistenz: positive Spitzenfläche, gebildet durch positive Kraft und Zeit

(3) Kohäsion: negative maximale Kraft, die zur Simulation der inneren Adhäsion der Probe verwendet wird

(4) Viskosität: negative Spitzenfläche, gebildet durch negative Kraft und Zeit

Härte: Der Kraftwert am zweiten Peak des ersten Kompressionszyklus in der TPA-Kurve gibt den Kraftwert an, der zur Verformung des Lebensmittels erforderlich ist. Es ist die Stärke des Lebensmittels, Verformungen zu widerstehen, wenn das Lebensmittel seinen Streckpunkt überschreitet und von außen weiterhin ein gewisser Druck ausgeübt wird.

Elastizität: Bezieht sich auf das Zeitverhältnis zweier Vertiefungen in der TPA-Kurve (T2/T1), was die Fähigkeit des Lebensmittels angibt, sich unter Einwirkung äußerer Kräfte zu verformen und nach Entfernen der äußeren Kräfte in seinen ursprünglichen Zustand zurückzukehren.

Adhäsion (Klebrigkeit): Bezieht sich auf die Energie (Fläche A3), die benötigt wird, um die Sonde nach einmaligem Pressen aus der Probe zu ziehen, was die Energie angibt, die zum Abziehen der Lebensmitteloberfläche und anderer Objekte, der Zunge, der Zähne und des Mundes beim Anhaften benötigt wird.

Koagulation (Kohäsion): Bezieht sich auf das Flächenverhältnis (A2/A1) zweier Kompressionszyklen im TPA-Experiment, was die Größe der inneren Bindungskraft angibt, die zur Bildung der Lebensmittelform erforderlich ist, und spiegelt die Natur der Kaupartikel von Lebensmitteln wider, Schäden zu widerstehen und fest aneinander zu haften, um das Lebensmittel intakt zu halten.

Adhäsion (Klebrigkeit): Es ist das Produkt aus Härte und Kohäsivität A2/A1 * Härte, was die Energie angibt, die benötigt wird, um halbfeste Lebensmittel in schluckfähigen Zustand zu kauen, was mit Härte und Kohäsivität zusammenhängt und zur Beschreibung der Eigenschaften halbfester Lebensmittel verwendet wird.

Kaubarkeit: Es ist das Produkt aus Härte, Kohäsion und Elastizität, was die Energie angibt, die benötigt wird, um feste Lebensmittel in schluckfähigen Zustand zu kauen, d. h. die Bisskraft in der Umgangssprache, und spiegelt den kontinuierlichen Widerstand von Lebensmitteln gegen das Kauen wider.

Rückstellfähigkeit: Es ist das Verhältnis der Rückstellkurve im ersten Kompressionszyklus der TPA-Kurve zur umgebenden Fläche der Querachse, was die vom Lebensmittel in elastischer Verformung gespeicherte Energie widerspiegelt und die Fähigkeit des Lebensmittels ist, sich nach der Kompression schnell zu erholen.

Liste der physikalischen Eigenschaftsanalyzer (Texturanalyzer mit TPA-Modus)