ST-Z16 Tekstur Analyzer Software Khusus Untuk Evaluasi Properti Fisik Instrumen Lainnya Digunakan untuk pengujian sifat fisik produk makanan termasuk produk daging, sereal, permen, buah

ST-Z16 Texture Analyzer
Perangkat Lunak Khusus untuk Evaluasi Sifat Fisik Kuantitatif
ST-Z16 Texture Analyzer (Physical Property Analyzer) adalah instrumen presisi untuk analisis sifat sensorik dan fisik.
Alat ini banyak digunakan untuk menentukan sifat fisik sampel dalam industri makanan, biologi, farmasi, dan kimia, termasuk kekerasan, elastisitas, kerenyahan, kekenyalan, kekokohan, kelenturan, ketahanan, kekuatan gel, dan karakteristik tekstur lainnya.
Sebagai produk mekatronik, ST-Z16 dirancang berdasarkan konsep desain mekanik modern dan prinsip ergonomis, serta menggabungkan teknologi pemrosesan mikrokomputer dual-CPU canggih untuk memastikan kinerja dan keandalan yang tinggi.
ST-Z16 terutama terdiri dari unit utama, perangkat lunak analisis khusus, probe cadangan, dan aksesori.
Struktur dasarnya meliputi:
Sistem penggerak mekanis yang memberikan deformasi pada sampel
Penahan atau wadah sampel
Sistem perekaman presisi tinggi yang menangkap gaya, waktu, dan laju deformasi
Pengujian dan analisis didasarkan pada parameter utama jarak, waktu, dan gaya.
Instrumen ini terutama mengkarakterisasi sifat tekstur yang berkaitan dengan perilaku mekanis, dengan sensitivitas dan objektivitas yang tinggi.
Menggunakan perangkat lunak khusus yang disertakan, hasil pengujian dapat dikuantifikasi secara akurat, memungkinkan evaluasi material yang objektif dan komprehensif menggunakan indikator kuantitatif.

Pengenalan Produk:

Digunakan untuk pengujian sifat fisik produk makanan termasuk produk daging, sereal, permen, buah dan sayuran, gel, dan lainnya.
Indikator pengujian meliputi: kelembutan, kekerasan, kerapuhan, viskositas, elastisitas, kohesi, kekenyalan, kekuatan tarik, kekuatan tekan, kekuatan penetrasi, dan sifat fisik lainnya.
Proses pengujian dikontrol oleh komputer. Program pengujian bawaan tersedia dan dapat dipanggil kapan saja.
Mampu menyelesaikan pengujian dan analisis sifat fisik dasar untuk sebagian besar sampel makanan, seperti produk roti, produk susu, produk daging, buah dan sayuran, biji-bijian dan minyak, gel, dan makanan ringan.
Metode pengujian yang berlaku meliputi penetrasi, ekstrusi, penghancuran, peregangan, pemecahan, dan lainnya.
Dilengkapi dengan mekanisme penggerak sekrup bola untuk transmisi yang stabil; mengadopsi motor servo impor dengan kebisingan rendah dan kontrol yang presisi.
Mengadopsi konverter AD presisi tinggi 24-bit (resolusi hingga 1/10.000.000) dan elemen penginderaan gaya presisi tinggi untuk memastikan akuisisi data gaya yang cepat dan akurat.
Tampilan real-time kurva gaya-waktu, gaya-deformasi, gaya-perpindahan selama pengujian.
Dioperasikan oleh komputer melalui perangkat lunak khusus; texture analyzer dapat dikontrol sepenuhnya oleh komputer, dengan data eksperimental ditampilkan langsung di antarmuka untuk penyimpanan dan pencetakan otomatis.
Elemen penginderaan gaya mematuhi standar ISO 7500 Bagian 1 atau ASTM E4.
Dimensi: 430 × 480 × 680 mm
Berat: 28 kg

Parameter Produk

Mode Peras:

(1) Kekerasan: gaya positif maksimum pada kurva, yaitu, gaya maksimum yang diterima selama penekanan

(2) Konsistensi: area puncak positif yang dibentuk oleh gaya positif dan waktu

(3) Kohesi: gaya negatif maksimum, digunakan untuk mensimulasikan adhesi internal sampel

(4) Viskositas: area puncak negatif yang dibentuk oleh gaya negatif dan waktu

Kekerasan: nilai gaya pada puncak kedua dari siklus kompresi pertama dalam kurva TPA menunjukkan nilai gaya yang diperlukan untuk mengubah bentuk makanan. Ini adalah kekuatan makanan untuk menahan deformasi ketika makanan melewati titik luluhnya dan bagian luar terus memberikan tingkat tekanan tertentu.

Elastisitas: mengacu pada rasio waktu kurva TPA dari dua depresi (T2/T1), yang menunjukkan kemampuan makanan untuk berubah bentuk di bawah aksi gaya eksternal dan kembali ke keadaan semula setelah menghilangkan gaya eksternal.

Adhesi (kelengketan): Mengacu pada energi (area A3) yang diperlukan untuk menarik probe keluar dari sampel setelah menekan sekali, menunjukkan energi yang diperlukan untuk mengupas permukaan makanan dan objek lain, lidah, gigi, dan mulut saat menempel

Koagulasi (kohesi): mengacu pada rasio area (A2/A1) dari dua siklus kompresi dalam eksperimen TPA, yang menunjukkan ukuran gaya pengikatan internal yang diperlukan untuk membentuk bentuk makanan, dan mencerminkan sifat partikel makanan yang dikunyah untuk menahan kerusakan dan menempel erat untuk menjaga makanan tetap utuh.

Adhesi (kelengketan): Ini adalah produk dari kekerasan dan kohesivitas A2/A1 * kekerasan, menunjukkan energi yang diperlukan untuk mengunyah makanan semi-padat menjadi keadaan yang dapat ditelan, yang berkaitan dengan kekerasan dan kohesivitas, dan digunakan untuk menggambarkan karakteristik makanan semi-padat.

Kekenyalan: Ini adalah produk dari kekerasan, kohesi, dan elastisitas, menunjukkan bahwa energi yang diperlukan untuk mengunyah makanan padat menjadi keadaan yang dapat ditelan, yaitu, kekuatan gigitan dalam bahasa lisan, mencerminkan resistensi berkelanjutan makanan terhadap pengunyahan,

Ketahanan: Ini adalah rasio kurva pantulan dalam siklus kompresi pertama kurva TPA terhadap area di sekitar sumbu transversal, mencerminkan energi yang disimpan oleh makanan dalam deformasi elastis, dan merupakan kemampuan makanan untuk pulih dengan cepat setelah kompresi.

Daftar penganalisis sifat fisik (texture analyzer dengan mode TPA)