ST-Z16 Software Especial para Analizador de Textura para Evaluación de Propiedades Físicas Otros Instrumentos Utilizado para pruebas de propiedades físicas de productos alimenticios, incluyendo productos cárnicos, cereales, dulces, frutas

Analizador de Textura ST-Z16
Software especializado para la evaluación cuantitativa de propiedades físicas
El Analizador de Textura ST-Z16 (Analizador de Propiedades Físicas) es un instrumento de precisión para el análisis de propiedades sensoriales y físicas.
Se utiliza ampliamente para determinar las propiedades físicas de muestras en las industrias alimentaria, biológica, farmacéutica y química, incluyendo dureza, elasticidad, crocancia, masticabilidad, firmeza, ductilidad, resiliencia, fuerza del gel y otras características de textura.
Como producto mecatrónico, el ST-Z16 está diseñado basándose en conceptos modernos de diseño mecánico y principios ergonómicos, e incorpora tecnología avanzada de procesamiento de microcomputadora de doble CPU para garantizar un alto rendimiento y fiabilidad.
El ST-Z16 consta principalmente de la unidad principal, software de análisis dedicado, sondas de repuesto y accesorios.
Su estructura básica incluye:
Un sistema de accionamiento mecánico que aplica deformación a la muestra
Un soporte o contenedor para la muestra
Un sistema de registro de alta precisión que captura la fuerza, el tiempo y la velocidad de deformación
Las pruebas y el análisis se basan en los parámetros clave de distancia, tiempo y fuerza.
Este instrumento caracteriza principalmente las propiedades de textura relacionadas con el comportamiento mecánico, con alta sensibilidad y objetividad.
Utilizando el software especializado incluido, los resultados de las pruebas se pueden cuantificar con precisión, lo que permite una evaluación objetiva y completa de los materiales utilizando indicadores cuantitativos.

Introducción del producto:

Se utiliza para pruebas de propiedades físicas de productos alimenticios, incluyendo productos cárnicos, cereales, dulces, frutas y verduras, geles y otros.
Los indicadores de prueba incluyen: ternura, dureza, fragilidad, viscosidad, elasticidad, cohesión, masticabilidad, resistencia a la tracción, resistencia a la compresión, resistencia a la penetración y otras propiedades físicas.
El proceso de prueba se controla por ordenador. Hay programas de prueba integrados disponibles y se pueden llamar en cualquier momento.
Capaz de completar pruebas y análisis básicos de propiedades físicas para la mayoría de las muestras de alimentos, como productos horneados, productos lácteos, productos cárnicos, frutas y verduras, granos y aceites, geles y aperitivos.
Los métodos de prueba aplicables incluyen penetración, extrusión, trituración, estiramiento, rotura y más.
Equipado con un mecanismo de accionamiento de husillo de bolas para una transmisión estable; adopta un servomotor importado con bajo ruido y control preciso.
Adopta un convertidor AD de alta precisión de 24 bits (resolución de hasta 1/10.000.000) y elementos sensores de fuerza de alta precisión para garantizar una adquisición de datos de fuerza rápida y precisa.
Visualización en tiempo real de curvas de fuerza-tiempo, fuerza-deformación, fuerza-desplazamiento durante las pruebas.
Operado por ordenador a través de software dedicado; el analizador de textura se puede controlar completamente por un ordenador, con datos experimentales mostrados directamente en la interfaz para almacenamiento e impresión automáticos.
El elemento sensor de fuerza cumple con las normas ISO 7500 Parte 1 o ASTM E4.
Dimensiones: 430 × 480 × 680 mm
Peso: 28 kg

Parámetros del producto

Modo de compresión:

(1) Dureza: la fuerza positiva máxima en la curva, es decir, la fuerza máxima recibida durante el prensado

(2) Consistencia: área de pico positivo formada por fuerza positiva y tiempo

(3) Cohesión: fuerza negativa máxima, utilizada para simular la adhesión interna de la muestra

(4) Viscosidad: área de pico negativo formada por fuerza negativa y tiempo

Dureza: el valor de fuerza en el segundo pico del primer ciclo de compresión en la curva TPA indica el valor de fuerza necesario para deformar el alimento. Es la fuerza del alimento para resistir la deformación cuando el alimento cruza su punto de fluencia y el exterior continúa ejerciendo un cierto grado de presión.

Elasticidad: se refiere a la relación de tiempo de la curva TPA de dos depresiones (T2/T1), que indica la capacidad del alimento para deformarse bajo la acción de fuerzas externas y recuperar su estado original después de eliminar las fuerzas externas.

Adhesión (pegajosidad): Se refiere a la energía (área A3) requerida para extraer la sonda de la muestra después de un prensado, indicando la energía necesaria para despegar la superficie del alimento y otros objetos, la lengua, los dientes y la boca cuando están adheridos.

Coagulación (cohesión): se refiere a la relación de área (A2/A1) de dos ciclos de compresión en el experimento TPA, que indica el tamaño de la fuerza de unión interna necesaria para formar la forma del alimento, y refleja la naturaleza de las partículas de alimento masticadas para resistir el daño y adherirse firmemente para mantener el alimento intacto.

Adhesión (pegajosidad): Es el producto de la dureza y la cohesividad A2/A1 * dureza, indicando la energía necesaria para masticar alimentos semisólidos hasta un estado tragable, que está relacionada con la dureza y la cohesividad, y se utiliza para describir las características de los alimentos semisólidos.

Masticabilidad: Es el producto de la dureza, la cohesión y la elasticidad, lo que indica que la energía necesaria para masticar alimentos sólidos hasta un estado tragable, es decir, la fuerza de mordida en lenguaje oral, refleja la resistencia continua de los alimentos a la masticación.

Resiliencia: Es la relación de la curva de rebote en el primer ciclo de compresión de la curva TPA con el área circundante del eje transversal, lo que refleja la energía almacenada por el alimento en la deformación elástica, y es la capacidad del alimento para recuperarse rápidamente después de la compresión.

Lista de analizadores de propiedades físicas (analizador de textura con modo TPA)