مقدار فیبر خام غلات چقدر است؟

استاندارد برای محتوای فیبر خام در غلات چیست؟

استانداردهای طبقه بندی فیبر خام

بر اساس استانداردهای مربوطه، محتوای فیبر خام در دانه ها را می توان به سه سطح طبقه بندی کرد:

سطح پایین: محتوای فیبر غذایی < 3 گرم در هر 100 گرم غذای جامد

سطح متوسط: محتوای فیبر غذایی ≥3g و <6g در هر 100g مواد غذایی جامد

سطح بالا: محتوای فیبر غذایی ≥6g در هر 100g مواد غذایی جامد

محتوای فیبر خام در دانه های اصلی

غلات:

آرد گندم کامل: محتوای فیبر ≥9g/100g (با استانداردهای دانه های خام مطابقت دارد)

آرد تصفیه شده: محتوای فیبر ≤3g/100g (به عنوان دانه های خوب طبقه بندی می شود)

دانه های گندم: ۴ تا ۱۰ درصد فیبر خام

ذرت: ۴ تا ۱۰ درصد فیبر خام

نودل های بوقلمون: ۴ تا ۱۰ درصد فیبر خام

نویدل های اشک های ایوب: ۴ تا ۱۰ درصد فیبر خام

آرپا: ≥6g/100g (مقدار بالا)

لوله:

سیب زمینی، سیب زمینی شیرین و غیره: ~ 3٪ فیبر خام

حبوبات:

دانه های سویا، لوبیا سبز، لوبیا گسترده و غیره: 6 تا 15 درصد فیبر خام

سویا سیاه: 6 تا 15 درصد فیبر خام

دانه های سویا: ≥6g/100g (مقدار بالا)

استانداردها و روش های آزمایش

تعیین فیبر خام عمدتا بر اساس استانداردهای ملی/بین المللی زیر است:

GB/T 5515 بازرسی دانه ها و روغن ها: تعیین فیبر خام

GB/T 6434-2006 تعیین فیبر خام در مواد غذایی

استاندارد ایزو 6865:2000 مواد غذایی حیوانات: تعیین فیبر خام

احتیاط ها

محتوای فیبر خام به طور قابل توجهی تحت تأثیر روش های پردازش قرار می گیرد؛ دانه های کامل فیبر بیشتری را حفظ می کنند.

در طول آزمایش، اندازه ذرات نمونه (سیت 18 میش) و محتوای چربی (اگر بیش از 1٪ باشد، استخراج سرد مورد نیاز است) را کنترل کنید.

نتایج اندازه گیری فیبر خام شامل سلولز، همیسلولوز، لیگنین و سایر اجزای آن است.

ST116 Coarse Fiber tester محتوای فیبر خام را بر اساس روش جوش اسید و قلی استفاده می کند. این روش از غلظت دقیق اسید و قلی برای جوش نمونه در شرایط خاص استفاده می کند.سپس مواد محلول را با اتر حذف کنید.، مقدار مواد معدنی را با سوزاندن در دمای بالا کسر کنید.