تعیین استحکام ژل پکتین و توضیحات مرتبط

قدرت ژل پکتین یک شاخص کلیدی برای اندازه‌گیری توانایی پکتین در تشکیل ژل است و مستقیماً بر بافت و طعم غذاهای تهیه شده از پکتین (مانند ژله و مربا) تأثیر می‌گذارد. توانایی ساختار ژل پکتین در مقاومت در برابر فشار خارجی پس از تشکیل ژل تحت شرایط خاص، قدرت ژل پکتین است که معمولاً با روش SAG (افت) تعیین می‌شود. هرچه مقدار افت کمتر باشد، قدرت ژل پکتین بیشتر است.

تعیین قدرت ژل پکتین نیازمند کمک ابزارهای حرفه‌ای است. هسته اصلی در کمّی‌سازی قدرت با اندازه‌گیری عمق فرورفتگی ژل پکتین با یک پروب استاندارد تحت شرایط خاص نهفته است. در کاربردهای عملی، قدرت ژل پکتین تحت تأثیر عوامل متعددی قرار می‌گیرد، مانند درجه استری‌شدن، غلظت، مقدار pH پکتین و همچنین دما و زمانی که ژل تشکیل می‌شود. به عنوان مثال، پکتین با درجه استری‌شدن بالا نیاز دارد تا تحت شرایط غلظت قند بالاتر و مقدار pH پایین‌تر ژل تشکیل دهد و قدرت ژل آن نیز با افزایش غلظت پکتین افزایش می‌یابد. پکتین با استری‌شدن کم می‌تواند در حضور یون‌های کلسیم ژل تشکیل دهد و افزایش مناسب در غلظت یون کلسیم به افزایش قدرت ژل کمک می‌کند. اگر قدرت ژل پکتین کافی نباشد، باعث می‌شود ژله به راحتی تغییر شکل دهد و مربا سیالیت بیش از حد داشته باشد که بر کیفیت محصول تأثیر می‌گذارد. اگر قدرت خیلی زیاد باشد، باعث می‌شود طعم غذا خیلی سفت شود و تجربه خوردن را کاهش دهد. بنابراین، تعیین دقیق قدرت ژل پکتین برای تولید مواد غذایی از اهمیت حیاتی برخوردار است.

تستر قدرت پکتین ST207 مطابق با الزامات استاندارد ملی پکتین QB2484 طراحی و تولید شده است و عمدتاً برای تعیین قدرت ژل پکتین استفاده می‌شود. این ابزار برای شرکت‌های فرآوری مواد غذایی، مؤسسات آزمایشگاهی و غیره برای کنترل کیفیت مواد اولیه پکتین و غذاهای حاوی پکتین مناسب است. این دستگاه می‌تواند مقدار فرورفتگی ژل پکتین را به طور دقیق اندازه‌گیری کند و پشتیبانی داده‌ای را برای قضاوت در مورد کیفیت پکتین ارائه دهد. این ابزار از یک صفحه نمایش دیجیتال برای نشان دادن مقدار فرورفتگی استفاده می‌کند که بصری و چشم‌نواز است و به اپراتور کمک می‌کند تا داده‌ها را به سرعت بخواند. دستگاه کنترل زمان مجهز شده است که می‌تواند آزادانه از 0 تا 99 دقیقه تنظیم شود، با خطای زمانی کمتر از ±0.1 ثانیه، که می‌تواند الزامات زمان تعیین نمونه‌های مختلف ژل پکتین را برآورده کند. این دستگاه مجهز به عملکردهای تنظیم دوگانه برای تنظیم درشت و ریز قاب بالابر است که می‌تواند به راحتی به تراز دقیق بین میله استاندارد و صفحه نمونه دست یابد و از دقت اندازه‌گیری اطمینان حاصل کند. محدوده اندازه‌گیری آن 0 تا 79.8 میلی‌متر است، با وضوح 0.01 میلی‌متر و دقت فرورفتگی 0.01 میلی‌متر. این دستگاه به طور استاندارد با یک فنجان شیشه‌ای عرضه می‌شود که با ارتفاع 7.85 سانتی‌متر سازگار است (مطابق با الزامات 7.94±0.1 سانتی‌متر)، که از استانداردسازی فرآیند اندازه‌گیری و قابلیت اطمینان نتایج اطمینان حاصل می‌کند.

علاوه بر این، شرکت Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. خدمات جامع تضمین کیفیت را برای تستر قدرت پکتین ST207 ارائه می‌دهد: مواد ابزار ارائه شده کاملاً جدید هستند و با استانداردهای کیفیت ملی مطابقت دارند، با گواهی انطباق سازنده و اجزای اصلی الزامات فنی مندرج در داده‌های فنی را برآورده می‌کنند. دوره تضمین کیفیت کلی برای تجهیزات یک سال است (به استثنای سایش و پارگی معمولی قطعات آسیب‌پذیر). در طول دوره گارانتی، هرگونه مشکل کیفیتی که رخ دهد می‌تواند به صورت رایگان تعمیر شود. برای خطاهای ناشی از مسئولیت کاربر، فقط هزینه‌های معقول برای تعمیر دریافت می‌شود. در عین حال، ما متعهد می‌شویم که عرضه ترجیحی مادام‌العمر قطعات یدکی برای تجهیزات و نگهداری و تعمیر مادام‌العمر برای کل دستگاه را ارائه دهیم. پس از انقضای دوره گارانتی، هنگام ارائه خدمات تعمیر و فنی، فقط هزینه دریافت خواهد شد.