ペクチンのゲル強度は、ペクチンがゲルを形成する能力を測定するための重要な指標であり、ペクチンから作られた食品（ゼリーやジャムなど）の食感と味に直接影響します。特定の条件下でゲルを形成した後、ペクチンゲル構造が外部からの圧力に抵抗する能力がペクチンゲルの強度であり、通常、SAG（サグ）法によって決定されます。サグ値が小さいほど、ペクチンゲルの強度は高くなります。
ペクチンのゲル強度の測定には、専門的な機器の助けが必要です。その核心は、特定の条件下で標準プローブを使用してペクチンゲルの圧痕の深さを測定することにより、強度を定量化することにあります。実際には、ペクチンのゲル強度は、エステル化度、濃度、ペクチンのpH値、およびゲルが形成される温度と時間など、複数の要因によって影響を受けます。たとえば、高エステル化度のペクチンは、より高い糖濃度とより低いpH値の条件下でゲルを形成する必要があり、そのゲル強度もペクチン濃度の増加とともに増加します。低エステル化ペクチンは、カルシウムイオンの存在下でゲルを形成することができ、カルシウムイオン濃度の適切な増加はゲル強度の向上に役立ちます。ペクチンのゲル強度が不十分な場合、ゼリーが変形しやすくなり、ジャムが過度に流動的になり、製品の品質に影響します。強度が強すぎる場合は、食品の味が硬くなりすぎて、食感が損なわれます。したがって、ペクチンのゲル強度を正確に測定することは、食品製造にとって非常に重要です。
ST207ペクチン強度テスターは、国家ペクチン規格QB2484の要件に従って設計および製造されており、主にペクチンのゲル強度を測定するために使用されます。この機器は、食品加工企業、試験機関などがペクチン原料およびペクチン含有食品の品質を管理するのに適しています。ペクチンゲルの圧痕値を正確に測定し、ペクチンの品質を判断するためのデータサポートを提供します。この機器は、圧痕値を表示するデジタルディスプレイを採用しており、直感的で目を引き、オペレーターがデータをすばやく読み取るのに役立ちます。付属のタイマー制御装置は0〜99分の間で自由に調整でき、時間誤差は±0.1秒未満であり、さまざまなペクチンゲルサンプルの測定時間要件を満たすことができます。リフティングフレームの粗調整と微調整のデュアル調整機能を備えており、標準ロッドとサンプル平面間の正確な位置合わせを容易に実現し、測定精度を保証します。測定範囲は0〜79.8mmで、分解能は0.01mm、圧痕精度は0.01mmです。高さ7.85cm（7.94±0.1cmの要件を満たす）に対応するガラスカップが標準装備されており、測定プロセスの標準化と結果の信頼性を保証します。
さらに、山東盛泰仪器有限公司は、ST207ペクチン強度テスターに対して包括的な品質保証サービスを提供しています。提供される機器材料は新品であり、国家品質基準に準拠しており、製造業者の適合証明書が付属しており、主要コンポーネントは技術データに規定されている技術要件を満たしています。機器の全体的な品質保証期間は1年間です（消耗部品の通常の摩耗は除く）。保証期間中に発生した品質問題は無料で修理できます。ユーザーの責任による故障については、修理に合理的な料金のみが請求されます。同時に、機器のスペアパーツの生涯にわたる優遇供給と、機械全体の生涯にわたるメンテナンスと修理を提供することを約束します。保証期間が終了した後、修理および技術サービスを提供する際には、費用のみが請求されます。
