Penentuan kekuatan pektin gel dan penjelasan terkait

Kekuatan gel pektin adalah indikator kunci untuk mengukur kemampuan pektin membentuk gel, dan secara langsung memengaruhi tekstur dan rasa makanan yang dibuat dari pektin (seperti jeli dan selai). Kemampuan struktur gel pektin untuk menahan tekanan eksternal setelah membentuk gel dalam kondisi tertentu adalah kekuatan gel pektin, yang biasanya ditentukan dengan metode SAG (sag). Semakin kecil nilai sag, semakin tinggi kekuatan gel pektin.

Penentuan kekuatan gel pektin memerlukan bantuan instrumen profesional. Intinya terletak pada kuantifikasi kekuatan dengan mengukur kedalaman lekukan gel pektin dengan probe standar dalam kondisi tertentu. Dalam aplikasi praktis, kekuatan gel pektin dipengaruhi oleh banyak faktor, seperti tingkat esterifikasi, konsentrasi, nilai pH pektin, serta suhu dan waktu pembentukan gel. Misalnya, pektin dengan tingkat esterifikasi tinggi perlu membentuk gel dalam kondisi konsentrasi gula yang lebih tinggi dan nilai pH yang lebih rendah, dan kekuatan gelnya juga akan meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi pektin. Pektin esterifikasi rendah dapat membentuk gel dengan adanya ion kalsium, dan peningkatan yang tepat dalam konsentrasi ion kalsium membantu meningkatkan kekuatan gel. Jika kekuatan gel pektin tidak mencukupi, hal itu akan menyebabkan jeli mudah berubah bentuk dan selai memiliki fluiditas berlebihan, yang memengaruhi kualitas produk. Jika kekuatannya terlalu tinggi, itu akan membuat makanan terasa terlalu keras dan mengurangi pengalaman makan. Oleh karena itu, penentuan kekuatan gel pektin secara akurat sangat penting untuk produksi makanan.

Penguji kekuatan pektin ST207 dirancang dan diproduksi sesuai dengan persyaratan standar pektin nasional QB2484, dan terutama digunakan untuk menentukan kekuatan gel pektin. Instrumen ini cocok untuk perusahaan pengolahan makanan, lembaga pengujian, dll. untuk mengontrol kualitas bahan baku pektin dan makanan yang mengandung pektin. Ia dapat mengukur secara akurat nilai lekukan gel pektin, memberikan dukungan data untuk menilai kualitas pektin. Instrumen ini mengadopsi tampilan digital untuk menunjukkan nilai depresi, yang intuitif dan menarik perhatian, memfasilitasi operator untuk membaca data dengan cepat. Perangkat kontrol waktu yang dilengkapi dapat disesuaikan secara bebas dari 0 hingga 99 menit, dengan kesalahan waktu kurang dari ±0,1 detik, yang dapat memenuhi persyaratan waktu penentuan dari sampel gel pektin yang berbeda. Dilengkapi dengan fungsi penyesuaian ganda untuk penyesuaian kasar dan halus dari rangka pengangkat, yang dapat dengan mudah mencapai penyelarasan yang tepat antara batang standar dan bidang sampel, memastikan akurasi pengukuran. Rentang pengukurannya adalah 0 hingga 79,8mm, dengan resolusi 0,01mm dan akurasi lekukan 0,01mm. Dilengkapi standar dengan cangkir kaca yang kompatibel dengan tinggi 7,85cm (memenuhi persyaratan 7,94±0,1cm), memastikan standarisasi proses pengukuran dan keandalan hasil.

Selain itu, Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. menyediakan layanan jaminan kualitas komprehensif untuk penguji kekuatan pektin ST207: bahan instrumen yang disediakan adalah baru dan sesuai dengan standar kualitas nasional, dengan sertifikat kesesuaian pabrikan, dan komponen utama memenuhi persyaratan teknis yang ditetapkan dalam data teknis. Periode jaminan kualitas keseluruhan untuk peralatan adalah satu tahun (tidak termasuk keausan normal dari bagian yang rentan). Selama masa garansi, setiap masalah kualitas yang terjadi dapat diperbaiki secara gratis. Untuk kerusakan yang disebabkan oleh tanggung jawab pengguna, hanya biaya yang wajar yang akan dikenakan untuk perbaikan. Pada saat yang sama, kami berjanji untuk menawarkan pasokan suku cadang preferensial seumur hidup untuk peralatan dan pemeliharaan dan perbaikan seumur hidup untuk seluruh mesin. Setelah masa garansi berakhir, ketika menyediakan layanan perbaikan dan teknis, hanya biaya yang akan dikenakan.