La force de gélification de la pectine est un indicateur clé pour mesurer la capacité de la pectine à former un gel, et elle affecte directement la texture et le goût des aliments à base de pectine (tels que la gelée et la confiture). La capacité de la structure en gel de pectine à résister à une pression externe après qu'elle forme un gel dans certaines conditions est la force du gel de pectine, qui est généralement déterminée par la méthode SAG (affaissement). Plus la valeur d'affaissement est petite, plus la force du gel de pectine est élevée.
La détermination de la force de gélification de la pectine nécessite l'aide d'instruments professionnels. L'essentiel réside dans la quantification de la force en mesurant la profondeur de l'indentation du gel de pectine avec une sonde standard dans des conditions spécifiques. Dans les applications pratiques, la force du gel de pectine est influencée par de multiples facteurs, tels que le degré d'estérification, la concentration, la valeur du pH de la pectine, ainsi que la température et le temps auxquels le gel est formé. Par exemple, la pectine à haut degré d'estérification doit former un gel dans des conditions de concentration en sucre plus élevée et de valeur de pH plus basse, et sa force de gélification augmentera également avec l'augmentation de la concentration en pectine. La pectine à faible estérification peut former un gel en présence d'ions calcium, et une augmentation appropriée de la concentration en ions calcium contribue à améliorer la force de gélification. Si la force de gélification de la pectine est insuffisante, cela entraînera une déformation facile de la gelée et une fluidité excessive de la confiture, affectant la qualité du produit. Si la force est trop élevée, cela rendra le goût de l'aliment trop dur et réduira l'expérience gustative. Par conséquent, la détermination précise de la force de gélification de la pectine est d'une importance vitale pour la production alimentaire.
Le testeur de force de pectine ST207 est conçu et fabriqué conformément aux exigences de la norme nationale sur la pectine QB2484, et est principalement utilisé pour déterminer la force de gélification de la pectine. Cet instrument convient aux entreprises de transformation alimentaire, aux institutions de test, etc. pour contrôler la qualité des matières premières de pectine et des aliments contenant de la pectine. Il peut mesurer avec précision la valeur d'indentation du gel de pectine, fournissant des données pour juger de la qualité de la pectine. L'instrument adopte un affichage numérique pour afficher la valeur de dépression, ce qui est intuitif et accrocheur, facilitant la lecture rapide des données par l'opérateur. Le dispositif de contrôle du temps équipé peut être ajusté librement de 0 à 99 minutes, avec une erreur de temps inférieure à ±0,1 seconde, ce qui peut répondre aux exigences de temps de détermination de différents échantillons de gel de pectine. Il est équipé de doubles fonctions de réglage pour le réglage grossier et fin du cadre de levage, ce qui permet d'obtenir facilement un alignement précis entre la tige standard et le plan de l'échantillon, garantissant la précision de la mesure. Sa plage de mesure est de 0 à 79,8 mm, avec une résolution de 0,01 mm et une précision d'indentation de 0,01 mm. Il est livré en standard avec un gobelet en verre compatible avec une hauteur de 7,85 cm (répondant à l'exigence de 7,94±0,1 cm), garantissant la normalisation du processus de mesure et la fiabilité des résultats.
De plus, Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. fournit des services complets d'assurance qualité pour le testeur de force de pectine ST207 : les matériaux de l'instrument fournis sont neufs et conformes aux normes nationales de qualité, avec le certificat de conformité du fabricant, et les principaux composants répondent aux exigences techniques stipulées dans les données techniques. La période de garantie de qualité globale de l'équipement est d'un an (hors usure normale des pièces vulnérables). Pendant la période de garantie, tous les problèmes de qualité survenant peuvent être réparés gratuitement. Pour les défauts causés par la responsabilité de l'utilisateur, seuls des frais raisonnables seront facturés pour la réparation. En même temps, nous nous engageons à offrir un approvisionnement préférentiel à vie de pièces de rechange pour l'équipement et une maintenance et réparation à vie pour l'ensemble de la machine. Après l'expiration de la période de garantie, lors de la fourniture de services de réparation et techniques, seul le coût sera facturé.
Votre message doit contenir entre 20 et 3 000 caractères!