ความแข็งแรงของเจลเพกตินเป็นตัวบ่งชี้สำคัญในการวัดความสามารถของเพกตินในการสร้างเจล และส่งผลโดยตรงต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารที่ทำจากเพกติน (เช่น เยลลี่และแยม) ความสามารถของโครงสร้างเจลเพกตินในการต้านทานแรงกดภายนอกหลังจากที่มันก่อตัวเป็นเจลภายใต้เงื่อนไขบางประการคือความแข็งแรงของเจลเพกติน ซึ่งมักจะถูกกำหนดโดยวิธี SAG (sag) ยิ่งค่า sag น้อยเท่าไหร่ ความแข็งแรงของเจลเพกตินก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
การกำหนดความแข็งแรงของเจลเพกตินต้องอาศัยเครื่องมือระดับมืออาชีพ หัวใจสำคัญอยู่ที่การวัดปริมาณความแข็งแรงโดยการวัดความลึกของการกดเจลเพกตินด้วยหัววัดมาตรฐานภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ ในการใช้งานจริง ความแข็งแรงของเจลเพกตินได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย เช่น ระดับของการทำให้เป็นเอสเทอร์ ความเข้มข้น ค่า pH ของเพกติน รวมถึงอุณหภูมิและเวลาที่เกิดเจล ตัวอย่างเช่น เพกตินที่มีระดับการทำให้เป็นเอสเทอร์สูงจำเป็นต้องสร้างเจลภายใต้สภาวะที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลสูงขึ้นและค่า pH ต่ำลง และความแข็งแรงของเจลก็จะเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของเพกติน เพกตินที่มีการทำให้เป็นเอสเทอร์ต่ำสามารถสร้างเจลได้เมื่อมีไอออนแคลเซียม และการเพิ่มความเข้มข้นของไอออนแคลเซียมที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเจล หากความแข็งแรงของเจลเพกตินไม่เพียงพอ จะทำให้เยลลี่เสียรูปทรงได้ง่ายและแยมมีความลื่นไหลมากเกินไป ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากความแข็งแรงสูงเกินไป จะทำให้อาหารมีรสชาติแข็งเกินไปและลดประสบการณ์การรับประทานอาหาร ดังนั้น การกำหนดความแข็งแรงของเจลเพกตินอย่างแม่นยำจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการผลิตอาหาร
เครื่องทดสอบความแข็งแรงของเพกติน ST207 ได้รับการออกแบบและผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานเพกตินแห่งชาติ QB2484 และส่วนใหญ่ใช้เพื่อกำหนดความแข็งแรงของเจลเพกติน เครื่องมือนี้เหมาะสำหรับองค์กรแปรรูปอาหาร สถาบันทดสอบ ฯลฯ เพื่อควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบเพกตินและอาหารที่มีเพกติน สามารถวัดค่าการกดของเจลเพกตินได้อย่างแม่นยำ โดยให้การสนับสนุนข้อมูลสำหรับการตัดสินคุณภาพของเพกติน เครื่องมือนี้ใช้จอแสดงผลดิจิทัลเพื่อแสดงค่าการกด ซึ่งใช้งานง่ายและสะดุดตา ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานอ่านข้อมูลได้อย่างรวดเร็ว อุปกรณ์ควบคุมเวลาที่ติดตั้งสามารถปรับได้อย่างอิสระตั้งแต่ 0 ถึง 99 นาที โดยมีข้อผิดพลาดของเวลาไม่เกิน ±0.1 วินาที ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการด้านเวลาในการกำหนดตัวอย่างเจลเพกตินที่แตกต่างกันได้ มีฟังก์ชันการปรับแบบคู่สำหรับการปรับหยาบและปรับละเอียดของโครงยก ซึ่งสามารถจัดตำแหน่งที่แม่นยำระหว่างแท่งมาตรฐานและระนาบตัวอย่างได้อย่างง่ายดาย ทำให้มั่นใจได้ถึงความแม่นยำในการวัด ช่วงการวัดคือ 0 ถึง 79.8 มม. โดยมีความละเอียด 0.01 มม. และความแม่นยำในการกด 0.01 มม. มาพร้อมกับถ้วยแก้วมาตรฐานที่เข้ากันได้กับความสูง 7.85 ซม. (ตรงตามข้อกำหนด 7.94±0.1 ซม.) ทำให้มั่นใจได้ถึงมาตรฐานของกระบวนการวัดและความน่าเชื่อถือของผลลัพธ์
นอกจากนี้ บริษัท Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. ยังให้บริการประกันคุณภาพที่ครอบคลุมสำหรับเครื่องทดสอบความแข็งแรงของเพกติน ST207: วัสดุของเครื่องมือที่ให้มาเป็นของใหม่และเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพแห่งชาติ พร้อมใบรับรองการปฏิบัติตามของผู้ผลิต และส่วนประกอบหลักเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคที่ระบุไว้ในข้อมูลทางเทคนิค ระยะเวลาการรับประกันคุณภาพโดยรวมสำหรับอุปกรณ์คือหนึ่งปี (ไม่รวมการสึกหรอตามปกติของชิ้นส่วนที่เปราะบาง) ในช่วงระยะเวลาการรับประกัน ปัญหาด้านคุณภาพใดๆ ที่เกิดขึ้นสามารถซ่อมแซมได้ฟรี สำหรับความผิดพลาดที่เกิดจากความรับผิดชอบของผู้ใช้ จะมีการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมที่สมเหตุสมผลสำหรับการซ่อมแซมเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน เราสัญญาว่าจะเสนอการจัดหาอะไหล่ในราคาพิเศษตลอดอายุการใช้งานสำหรับอุปกรณ์ และการบำรุงรักษาและซ่อมแซมตลอดอายุการใช้งานสำหรับเครื่องจักรทั้งหมด หลังจากหมดระยะเวลาการรับประกัน เมื่อให้บริการซ่อมแซมและบริการทางเทคนิค จะมีการเรียกเก็บเฉพาะค่าใช้จ่ายเท่านั้น
