Determinação da concentração do gel de pectina e explicações conexas

A resistência ao gel da pectina é um indicador fundamental para medir a capacidade da pectina de formar um gel e afecta directamente a textura e o sabor dos alimentos feitos a partir da pectina (como geleia e geleia).A capacidade da estrutura do gel de pectina para resistir à pressão externa depois de formar um gel sob certas condições é a resistência do gel de pectinaQuanto menor o valor de inclinação, maior a resistência do gel de pectina.

A determinação da resistência do gel de pectina requer a ajuda de instrumentos profissionais.O núcleo consiste em quantificar a força através da medição da profundidade de indentation do gel de pectina com uma sonda padrão sob condições específicasEm aplicações práticas, a resistência do gel de pectina é influenciada por múltiplos factores, tais como o grau de esterificação, a concentração, o valor de pH da pectina,bem como a temperatura e o tempo em que o gel é formadoPor exemplo, a pectina com um elevado grau de esterificação necessita de formar um gel em condições de maior concentração de açúcar e valor de pH mais baixo.e sua resistência ao gel também aumentará com o aumento da concentração de pectinaA pectina de baixa esterificação pode formar um gel na presença de íons de cálcio, e um aumento adequado da concentração de íons de cálcio ajuda a aumentar a resistência do gel.Se a resistência do gel da pectina for insuficiente, a geleia deformar-se-á facilmente e a geleia terá uma fluidez excessiva, afetando a qualidade do produto.vai fazer com que a comida tenha um sabor muito duro e reduzir a experiência de comerPor conseguinte, determinar com precisão a resistência do gel da pectina é de vital importância para a produção de alimentos.

O testador de resistência da pectina ST207 foi concebido e fabricado em conformidade com os requisitos da norma nacional de pectina QB2484 e é utilizado principalmente para determinar a resistência do gel da pectina.Este instrumento é adequado para empresas de transformação de alimentos, instituições de ensaio, etc., para controlar a qualidade das matérias-primas de pectina e dos alimentos que a contêm.fornecimento de dados de apoio para avaliar a qualidade da pectinaO instrumento adota um display digital para mostrar o valor da depressão, que é intuitivo e atraente, facilitando ao operador a leitura rápida dos dados.O dispositivo de controlo do tempo equipado pode ser ajustado livremente de 0 a 99 minutos, com um erro de tempo inferior a ±0,1 segundos, que pode satisfazer os requisitos de tempo de determinação de diferentes amostras de gel de pectina.É equipado com funções de ajuste duplo para o ajuste grosseiro e fino do quadro de elevação, que pode facilmente obter um alinhamento preciso entre a haste padrão e o plano da amostra, garantindo a precisão da medição.01 mm e uma precisão de indentagem de 0.01mm. Ele vem de série com um copo de vidro que é compatível com uma altura de 7,85cm (atendendo ao requisito de 7,94±0,1cm),assegurar a normalização do processo de medição e a fiabilidade dos resultados.

Além disso, a Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. presta serviços abrangentes de garantia de qualidade para o teste de resistência à pectina ST207:Os materiais dos instrumentos fornecidos são novos e cumprem as normas nacionais de qualidade., com o certificado de conformidade do fabricante, e os principais componentes cumprirem os requisitos técnicos previstos nos dados técnicos.O período global de garantia de qualidade do equipamento é de um ano (excluindo o desgaste normal das partes vulneráveis)Durante o período de garantia, quaisquer problemas de qualidade que ocorram podem ser reparados gratuitamente. Para falhas causadas pela responsabilidade do usuário, apenas taxas razoáveis serão cobradas pelo reparo.Ao mesmo tempo, prometemos oferecer fornecimento preferencial de peças de reposição para o equipamento e manutenção e reparação para toda a máquina.quando prestam serviços de reparação e serviços técnicos, só será cobrado o custo.