Bepaling van de gelsterkte van pectine en gerelateerde uitleg

De gelsterkte van pectine is een belangrijke indicator voor het meten van het vermogen van pectine om een gel te vormen, en het beïnvloedt direct de textuur en smaak van voedingsmiddelen gemaakt van pectine (zoals gelei en jam). Het vermogen van de pectinegelstructuur om externe druk te weerstaan nadat het een gel vormt onder bepaalde omstandigheden is de sterkte van de pectinegel, die meestal wordt bepaald door de SAG (sag) methode. Hoe kleiner de sag-waarde, hoe hoger de sterkte van de pectinegel.

De bepaling van de gelsterkte van pectine vereist de hulp van professionele instrumenten. De kern ligt in het kwantificeren van de sterkte door de indrukkingsdiepte van de pectinegel te meten met een standaard probe onder specifieke omstandigheden. In praktische toepassingen wordt de sterkte van de pectinegel beïnvloed door meerdere factoren, zoals de mate van verestering, concentratie, pH-waarde van pectine, evenals de temperatuur en tijd waarop de gel wordt gevormd. Pectine met een hoge mate van verestering moet bijvoorbeeld een gel vormen onder omstandigheden van een hogere suikerconcentratie en een lagere pH-waarde, en de gelsterkte zal ook toenemen met de toename van de pectineconcentratie. Laag-veresteringspectine kan een gel vormen in aanwezigheid van calciumionen, en een passende toename van de calciumionenconcentratie helpt de gelsterkte te verhogen. Als de gelsterkte van pectine onvoldoende is, zal dit ervoor zorgen dat de gelei gemakkelijk vervormt en de jam overmatige vloeibaarheid heeft, wat de productkwaliteit beïnvloedt. Als de sterkte te hoog is, zal het voedsel te hard smaken en de eetervaring verminderen. Daarom is het nauwkeurig bepalen van de gelsterkte van pectine van vitaal belang voor de voedselproductie.

De ST207 pectine sterkte tester is ontworpen en vervaardigd in overeenstemming met de eisen van de nationale pectine standaard QB2484, en wordt voornamelijk gebruikt om de gelsterkte van pectine te bepalen. Dit instrument is geschikt voor voedselverwerkende bedrijven, testinstellingen, enz. om de kwaliteit van pectinegrondstoffen en pectinehoudende voedingsmiddelen te controleren. Het kan de indrukkingswaarde van pectinegel nauwkeurig meten, wat gegevensondersteuning biedt voor het beoordelen van de kwaliteit van pectine. Het instrument maakt gebruik van een digitale display om de indrukkingswaarde weer te geven, wat intuïtief en opvallend is, waardoor de operator de gegevens snel kan aflezen. Het uitgeruste tijdcontroleapparaat kan vrij worden aangepast van 0 tot 99 minuten, met een tijdfout van minder dan ±0,1 seconden, wat kan voldoen aan de bepalingstijdvereisten van verschillende pectinegelmonsters. Het is uitgerust met dubbele aanpassingsfuncties voor grove en fijne afstelling van het hefframe, waarmee gemakkelijk een nauwkeurige uitlijning tussen de standaardstaaf en het samplevlak kan worden bereikt, waardoor de meetnauwkeurigheid wordt gewaarborgd. Het meetbereik is 0 tot 79,8 mm, met een resolutie van 0,01 mm en een indrukkingsnauwkeurigheid van 0,01 mm. Het wordt standaard geleverd met een glazen beker die compatibel is met een hoogte van 7,85 cm (voldoet aan de eis van 7,94±0,1 cm), waardoor de standaardisatie van het meetproces en de betrouwbaarheid van de resultaten worden gewaarborgd.

Daarnaast biedt Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. uitgebreide kwaliteitsborgingsdiensten voor de ST207 pectine sterkte tester: de geleverde instrumentmaterialen zijn gloednieuw en voldoen aan de nationale kwaliteitsnormen, met het conformiteitscertificaat van de fabrikant, en de belangrijkste componenten voldoen aan de technische eisen die zijn vastgelegd in de technische gegevens. De algemene kwaliteitsgarantieperiode voor de apparatuur is één jaar (exclusief normale slijtage van kwetsbare onderdelen). Tijdens de garantieperiode kunnen eventuele kwaliteitsproblemen kosteloos worden gerepareerd. Voor storingen veroorzaakt door de verantwoordelijkheid van de gebruiker, worden alleen redelijke kosten in rekening gebracht voor reparatie. Tegelijkertijd beloven we levenslange preferentiële levering van reserveonderdelen voor de apparatuur en levenslang onderhoud en reparatie voor de hele machine. Na afloop van de garantieperiode, bij het verlenen van reparatie- en technische diensten, worden alleen de kosten in rekening gebracht.