Độ bền gel của pectin là một chỉ số quan trọng để đo khả năng tạo gel của pectin, và nó ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và hương vị của các loại thực phẩm làm từ pectin (chẳng hạn như thạch và mứt). Khả năng của cấu trúc gel pectin để chống lại áp lực bên ngoài sau khi nó tạo gel trong các điều kiện nhất định là độ bền của gel pectin, thường được xác định bằng phương pháp SAG (sag). Giá trị sag càng nhỏ, độ bền của gel pectin càng cao.
Việc xác định độ bền gel pectin đòi hỏi sự hỗ trợ của các thiết bị chuyên nghiệp. Trọng tâm là định lượng độ bền bằng cách đo độ sâu của vết lõm của gel pectin bằng một đầu dò tiêu chuẩn trong các điều kiện cụ thể. Trong các ứng dụng thực tế, độ bền của gel pectin bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, chẳng hạn như mức độ este hóa, nồng độ, giá trị pH của pectin, cũng như nhiệt độ và thời gian hình thành gel. Ví dụ, pectin có mức độ este hóa cao cần tạo gel trong điều kiện nồng độ đường cao hơn và giá trị pH thấp hơn, và độ bền gel của nó cũng sẽ tăng lên khi nồng độ pectin tăng lên. Pectin este hóa thấp có thể tạo gel khi có ion canxi, và việc tăng thích hợp nồng độ ion canxi giúp tăng cường độ bền gel. Nếu độ bền gel của pectin không đủ, nó sẽ khiến thạch dễ bị biến dạng và mứt có độ lỏng quá mức, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Nếu độ bền quá cao, nó sẽ làm cho thực phẩm có vị quá cứng và làm giảm trải nghiệm ăn uống. Do đó, việc xác định chính xác độ bền gel của pectin có tầm quan trọng sống còn đối với sản xuất thực phẩm.
Máy đo độ bền pectin ST207 được thiết kế và sản xuất theo các yêu cầu của tiêu chuẩn pectin quốc gia QB2484, và chủ yếu được sử dụng để xác định độ bền gel của pectin. Thiết bị này phù hợp cho các doanh nghiệp chế biến thực phẩm, các tổ chức kiểm tra, v.v. để kiểm soát chất lượng của nguyên liệu pectin và các loại thực phẩm có chứa pectin. Nó có thể đo chính xác giá trị vết lõm của gel pectin, cung cấp dữ liệu hỗ trợ để đánh giá chất lượng của pectin. Thiết bị sử dụng màn hình kỹ thuật số để hiển thị giá trị độ lún, trực quan và bắt mắt, tạo điều kiện cho người vận hành đọc dữ liệu nhanh chóng. Thiết bị điều khiển thời gian được trang bị có thể điều chỉnh tự do từ 0 đến 99 phút, với sai số thời gian nhỏ hơn ±0,1 giây, có thể đáp ứng các yêu cầu về thời gian xác định của các mẫu gel pectin khác nhau. Nó được trang bị các chức năng điều chỉnh kép để điều chỉnh thô và tinh của khung nâng, có thể dễ dàng đạt được sự liên kết chính xác giữa thanh tiêu chuẩn và mặt phẳng mẫu, đảm bảo độ chính xác của phép đo. Phạm vi đo của nó là 0 đến 79,8mm, với độ phân giải 0,01mm và độ chính xác vết lõm là 0,01mm. Nó đi kèm tiêu chuẩn với một cốc thủy tinh tương thích với chiều cao 7,85cm (đáp ứng yêu cầu 7,94±0,1cm), đảm bảo tính tiêu chuẩn hóa của quy trình đo và độ tin cậy của kết quả.
Ngoài ra, Công ty TNHH Thiết bị Sơn Đông Shengtai cung cấp các dịch vụ đảm bảo chất lượng toàn diện cho máy đo độ bền pectin ST207: các vật liệu của thiết bị được cung cấp là hoàn toàn mới và tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng quốc gia, với giấy chứng nhận phù hợp của nhà sản xuất và các bộ phận chính đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật được quy định trong dữ liệu kỹ thuật. Thời gian bảo hành chất lượng tổng thể cho thiết bị là một năm (không bao gồm hao mòn thông thường của các bộ phận dễ bị tổn thương). Trong thời gian bảo hành, mọi vấn đề về chất lượng xảy ra đều có thể được sửa chữa miễn phí. Đối với các lỗi do trách nhiệm của người dùng, chỉ tính phí hợp lý để sửa chữa. Đồng thời, chúng tôi cam kết cung cấp nguồn cung cấp phụ tùng ưu đãi trọn đời cho thiết bị và bảo trì và sửa chữa trọn đời cho toàn bộ máy. Sau khi thời gian bảo hành hết hạn, khi cung cấp dịch vụ sửa chữa và kỹ thuật, chỉ tính chi phí.
