펙틴의 겔 강도는 펙틴이 겔을 형성하는 능력을 측정하는 핵심 지표이며, 펙틴으로 만든 식품(젤리, 잼 등)의 질감과 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. 특정 조건에서 겔을 형성한 후 펙틴 겔 구조가 외부 압력에 저항하는 능력은 펙틴 겔의 강도이며, 일반적으로 SAG(sag) 방법으로 결정됩니다. sag 값이 작을수록 펙틴 겔의 강도가 높습니다.
펙틴 겔 강도 측정에는 전문적인 기기의 도움이 필요합니다. 핵심은 특정 조건에서 표준 프로브로 펙틴 겔의 압입 깊이를 측정하여 강도를 정량화하는 것입니다. 실제 적용에서 펙틴 겔의 강도는 에스테르화 정도, 농도, 펙틴의 pH 값, 겔 형성 온도 및 시간 등 여러 요인의 영향을 받습니다. 예를 들어, 에스테르화 정도가 높은 펙틴은 더 높은 설탕 농도와 더 낮은 pH 값 조건에서 겔을 형성해야 하며, 펙틴 농도가 증가함에 따라 겔 강도도 증가합니다. 저에스테르화 펙틴은 칼슘 이온이 있는 경우 겔을 형성할 수 있으며, 칼슘 이온 농도를 적절하게 증가시키면 겔 강도를 향상시키는 데 도움이 됩니다. 펙틴의 겔 강도가 부족하면 젤리가 쉽게 변형되고 잼이 과도하게 유동적이 되어 제품 품질에 영향을 미칩니다. 강도가 너무 높으면 음식이 너무 딱딱해져 먹는 경험을 감소시킵니다. 따라서 펙틴의 겔 강도를 정확하게 측정하는 것은 식품 생산에 매우 중요합니다.
ST207 펙틴 강도 측정기는 국가 펙틴 표준 QB2484의 요구 사항에 따라 설계 및 제조되었으며, 주로 펙틴의 겔 강도를 측정하는 데 사용됩니다. 이 기기는 식품 가공 기업, 시험 기관 등에서 펙틴 원료 및 펙틴 함유 식품의 품질을 관리하는 데 적합합니다. 펙틴 겔의 압입 값을 정확하게 측정하여 펙틴의 품질을 판단하는 데 필요한 데이터를 제공합니다. 이 기기는 디지털 디스플레이를 채택하여 압입 값을 표시하므로 직관적이고 시각적으로 데이터를 빠르게 읽을 수 있습니다. 장착된 시간 제어 장치는 0~99분까지 자유롭게 조정할 수 있으며, 시간 오차는 ±0.1초 미만으로, 다양한 펙틴 겔 샘플의 측정 시간 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 리프팅 프레임의 조절 기능을 거칠게, 미세하게 이중으로 조절할 수 있어 표준 막대와 샘플 평면 사이의 정확한 정렬을 쉽게 달성하여 측정 정확도를 보장합니다. 측정 범위는 0~79.8mm이며, 분해능은 0.01mm, 압입 정확도는 0.01mm입니다. 높이 7.85cm(7.94±0.1cm 요구 사항 충족)에 호환되는 유리컵이 표준으로 제공되어 측정 과정의 표준화와 결과의 신뢰성을 보장합니다.
또한, 산동성 성태 계기 유한 회사는 ST207 펙틴 강도 측정기에 대한 포괄적인 품질 보증 서비스를 제공합니다. 제공된 기기 재료는 새 제품이며 국가 품질 표준을 준수하며, 제조업체의 적합성 인증서가 있으며, 주요 구성 요소는 기술 데이터에 명시된 기술 요구 사항을 충족합니다. 장비의 전체 품질 보증 기간은 1년입니다(취약 부품의 정상적인 마모 제외). 보증 기간 동안 발생하는 모든 품질 문제는 무료로 수리할 수 있습니다. 사용자의 책임으로 인한 고장의 경우, 합리적인 수리 비용만 청구됩니다. 동시에, 장비에 대한 평생 부품 공급 및 전체 기계에 대한 평생 유지 보수 및 수리를 제공할 것을 약속합니다. 보증 기간이 만료된 후, 수리 및 기술 서비스를 제공할 때 비용만 청구됩니다.
