قوة هلام البكتين هي مؤشر رئيسي لقياس قدرة البكتين على تكوين هلام، وتؤثر بشكل مباشر على ملمس وطعم الأطعمة المصنوعة من البكتين (مثل الهلام والمربى). قدرة هيكل هلام البكتين على مقاومة الضغط الخارجي بعد تكوين هلام في ظل ظروف معينة هي قوة هلام البكتين، والتي يتم تحديدها عادةً بطريقة SAG (الترهل). كلما كانت قيمة الترهل أصغر، زادت قوة هلام البكتين.
يتطلب تحديد قوة هلام البكتين مساعدة الأدوات الاحترافية. يكمن جوهر الأمر في تحديد الكمية من خلال قياس عمق انبعاج هلام البكتين باستخدام مسبار قياسي في ظل ظروف محددة. في التطبيقات العملية، تتأثر قوة هلام البكتين بعوامل متعددة، مثل درجة الإسترة، والتركيز، وقيمة الأس الهيدروجيني للبكتين، بالإضافة إلى درجة الحرارة والوقت الذي يتشكل فيه الهلام. على سبيل المثال، يحتاج البكتين ذو درجة الإسترة العالية إلى تكوين هلام في ظل ظروف تركيز سكر أعلى وقيمة أس هيدروجيني أقل، وستزداد قوة الهلام أيضًا مع زيادة تركيز البكتين. يمكن للبكتين منخفض الإسترة أن يشكل هلامًا في وجود أيونات الكالسيوم، وتساعد الزيادة المناسبة في تركيز أيونات الكالسيوم على تعزيز قوة الهلام. إذا كانت قوة هلام البكتين غير كافية، فسوف يتسبب ذلك في تشوه الهلام بسهولة وسيصبح للمربى سيولة مفرطة، مما يؤثر على جودة المنتج. إذا كانت القوة عالية جدًا، فسوف تجعل الطعام مذاقه قاسيًا جدًا وتقلل من تجربة الأكل. لذلك، فإن تحديد قوة هلام البكتين بدقة أمر بالغ الأهمية لإنتاج الغذاء.
تم تصميم وتصنيع جهاز اختبار قوة البكتين ST207 وفقًا لمتطلبات معيار البكتين الوطني QB2484، ويستخدم بشكل أساسي لتحديد قوة هلام البكتين. هذه الأداة مناسبة لمؤسسات تجهيز الأغذية ومؤسسات الاختبار وما إلى ذلك للتحكم في جودة المواد الخام للبكتين والأطعمة التي تحتوي على البكتين. يمكنها قياس قيمة الانبعاج لهلام البكتين بدقة، مما يوفر دعمًا للبيانات للحكم على جودة البكتين. تعتمد الأداة شاشة رقمية لعرض قيمة الاكتئاب، وهي بديهية وملفتة للنظر، مما يسهل على المشغل قراءة البيانات بسرعة. يمكن تعديل جهاز التحكم في الوقت المجهز بحرية من 0 إلى 99 دقيقة، مع خطأ في الوقت يقل عن ±0.1 ثانية، والذي يمكن أن يلبي متطلبات تحديد الوقت لعينات هلام البكتين المختلفة. وهي مجهزة بوظائف تعديل مزدوجة للتعديل الخشن والدقيق لإطار الرفع، والذي يمكنه بسهولة تحقيق محاذاة دقيقة بين القضيب القياسي وسطح العينة، مما يضمن دقة القياس. يتراوح نطاق القياس من 0 إلى 79.8 مم، بدقة 0.01 مم ودقة انبعاج تبلغ 0.01 مم. يأتي بشكل قياسي مع كوب زجاجي متوافق مع ارتفاع 7.85 سم (يلبي متطلبات 7.94 ± 0.1 سم)، مما يضمن توحيد عملية القياس وموثوقية النتائج.
بالإضافة إلى ذلك، توفر شركة Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. خدمات ضمان الجودة الشاملة لجهاز اختبار قوة البكتين ST207: مواد الأداة المقدمة جديدة تمامًا وتتوافق مع معايير الجودة الوطنية، مع شهادة المطابقة من الشركة المصنعة، وتفي المكونات الرئيسية بالمتطلبات الفنية المنصوص عليها في البيانات الفنية. فترة ضمان الجودة الإجمالية للمعدات هي سنة واحدة (باستثناء التآكل والتمزق الطبيعي للأجزاء المعرضة للتلف). خلال فترة الضمان، يمكن إصلاح أي مشاكل في الجودة تحدث مجانًا. بالنسبة للأخطاء الناجمة عن مسؤولية المستخدم، سيتم فرض رسوم معقولة فقط للإصلاح. في الوقت نفسه، نعد بتقديم توريد تفضيلي مدى الحياة لقطع الغيار للمعدات والصيانة والإصلاح مدى الحياة للجهاز بأكمله. بعد انتهاء فترة الضمان، عند توفير خدمات الإصلاح والخدمات الفنية، سيتم فرض التكلفة فقط.
