Hoạt động α-amylase là một chỉ số quan trọng để đo chất lượng của các sản phẩm tinh bột như ngũ cốc và bột.Hoạt động α -amylase quá mức có thể dẫn đến sự phân hủy tinh bột quá mức, ảnh hưởng đến hiệu suất nướng và nấu của bột. Nếu hoạt động quá thấp, nó có thể làm giảm hương vị của sản phẩm.xác định chính xác hoạt động của nó là rất quan trọng cho kiểm soát chất lượngXác định hoạt động α-amylase thường được thực hiện bằng phương pháp Hagberg-Perten, phản ánh cường độ hoạt động enzyme thông qua giá trị giảm:giá trị giảm càng nhỏ và độ nhớt càng thấp, hoạt động enzyme càng mạnh.
Cốt lõi của việc xác định hoạt động α-amylase nằm trong quá trình hóa lỏng và phân hủy tinh bột gelatin bởi enzyme.α-amylase sẽ phá vỡ nó thành các phân tử nhỏHoạt động enzyme có thể được xác định gián tiếp bằng cách đo thời gian thả (tức là,giá trị giảm) của thanh khuấy trong bột tinh bột trong điều kiện cụ thểTrong mua ngũ cốc, lúa mì mọc hoạt tính cao có thể làm giảm đáng kể giá trị giảm, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng ngũ cốc.Hoạt động enzyme không ổn định có thể dẫn đến biến động chất lượng sản phẩm, do đó cần phải phát hiện chính xác bằng các dụng cụ chuyên nghiệp.
Máy kiểm tra giá trị giọt ST006 là một dụng cụ chuyên nghiệp được thiết kế và sản xuất theo tiêu chuẩn quốc gia GB/T 10361-2008 "Định giá trị giọt lúa mì, lúa mạch và bột của chúng",Lúa mì cứng và bột thô của chúng - Phương pháp Hagberg-Perten". Nó áp dụng cho việc xác định hoạt động α-amylase trong ngũ cốc, bột và các sản phẩm tinh bột khác,và được sử dụng rộng rãi trong kiểm tra chất lượng trong các lĩnh vực như lưu trữ ngũ cốcBằng cách sử dụng công cụ này để phát hiện, khi mua ngũ cốc thô,chúng có thể được lưu trữ trong các kho riêng biệt theo giá trị giảm và giá dựa trên chất lượng, từ chối thực sự chấp nhận lúa mì nảy mầm và giảm rủi ro về chất lượng.và được trang bị đèn báo động hoạt độngNó có tuổi thọ dài và hoạt động thuận tiện. Sai số đo là dưới 5%, có thể cung cấp hỗ trợ dữ liệu đáng tin cậy cho kiểm soát chất lượng.
