Określenie i zastosowanie aktywności α-amylazy w mące zbóż

Aktywność α-amylazy jest kluczowym wskaźnikiem pomiaru jakości produktów skrobiowych, takich jak ziarna i mąka.nadmierna aktywność α - amylazy może prowadzić do nadmiernego rozkładu skrobi, wpływające na działanie pieczenia i gotowania mąki.dokładne określenie jego działalności ma kluczowe znaczenie dla kontroli jakościOkreślenie aktywności α-amylazy jest zwykle przeprowadzane metodą Hagberga-Perten, która odzwierciedla moc aktywności enzymu poprzez wartość spadku:im mniejsza wartość spadku, tym niższa lepkość, tym silniejsza aktywność enzymu.

Podstawą określania aktywności α-amylazy jest skraplanie i rozkład żelatynowanej skrobi przez enzym.α-amylaza rozkłada ją na małe cząsteczki, w wyniku czego zmniejsza się lepkość.wartość spadku) pręta mieszania w pascie skrobi w określonych warunkachW zakupie zbóż wysokoaktywna pszenica kiełkująca może znacząco zmniejszyć wartość spadku, bezpośrednio wpływając na jakość zbóż.Niestabilna aktywność enzymatyczna może prowadzić do wahania jakości produktu, dlatego wymagane jest dokładne wykrycie za pomocą profesjonalnych instrumentów.

Badanie wartości spadkowej ST006 jest profesjonalnym instrumentem zaprojektowanym i wyprodukowanym zgodnie z normą krajową GB/T 10361-2008 "Okryślanie wartości spadkowych pszenicy, żyta i ich mąki",Pszenica trudna i jej gruba mąka - metoda Hagberga-Perten". Jest ona stosowana do określania aktywności α-amylazy w ziarnach, mące i innych produktach skrobiowych,i jest szeroko stosowany w kontroli jakości w takich dziedzinach, jak magazynowanie zbóż, przetwarzania mąki i przetwarzania żywności.mogą być przechowywane w oddzielnych magazynach zgodnie ze zmniejszoną wartością i ceną na podstawie jakości, skutecznie odmawiając przyjmowania kiełkującej pszenicy i zmniejszając ryzyko jakości.i jest wyposażony w światła ostrzegawczeOznacza to długą żywotność i wygodną obsługę. Błąd pomiaru wynosi mniej niż 5%, co może zapewnić niezawodne wsparcie danych do kontroli jakości.