Bitkisel yağların dumanlanma noktasının belirlenmesi

Yağların ve katı yağların dumanlanma noktası, bitkisel yağların ve katı yağların belirli bir sıcaklığa ısıtıldığında az miktarda sürekli mavimsi duman (yani, yağların ve katı yağların termal bozunma ürünleri) üretmeye başladığı sıcaklığı ifade eder. Bitkisel yağların ve katı yağların kalitesini ve termal kararlılığını ölçmek için önemli göstergelerden biridir. Yağların ve katı yağların dumanlanma noktası, işleme teknolojileri, saflıkları, yağ asidi bileşimleri vb. ile yakından ilişkilidir. Dumanlanma noktası çok düşük olan yağlar ve katı yağlar, pişirme veya işleme sırasında zararlı maddeler üretmeye eğilimlidir ve bu da gıda kalitesini ve tüketim güvenliğini etkileyebilir. Bu nedenle, yağların ve katı yağların dumanlanma noktasını doğru bir şekilde belirlemek, kalite denetimi, gıda işleme ve diğer alanlarda hayati öneme sahiptir.

Bitkisel yağların dumanlanma noktasının belirlenmesi genellikle görsel inceleme ile gerçekleştirilir. Numune, belirli bir duman görünene kadar ısıtıldığında, bu andaki sıcaklık dumanlanma noktası olarak alınır. Yağların ve katı yağların dumanlanma noktası için gereksinimler farklı senaryolarda değişiklik gösterir. Örneğin, gıda işlemede, yüksek sıcaklıklarda bozulmayı önlemek için, pişirme sıcaklığına uygun bir dumanlanma noktasına sahip yağlar ve katı yağlar seçilmelidir. İthalat ve ihracat denetiminde, yağın dumanlanma noktasına göre ilgili standartları karşılayıp karşılamadığı belirlenmelidir.

ST123 yağ dumanlanma noktası ölçer, ulusal standart GB/T20795-2006 "Bitkisel Yağların Dumanlanma Noktasının Belirlenmesi"nin 5. Maddesi "İkinci Yöntem - Görsel Belirleme"ye uygun olarak geliştirilmiş özel bir cihazdır. Kalite denetimi, ithalat ve ihracat denetimi, yağ işleme, yağ depolama ve nakliyesi, gıda işleme, bilimsel araştırma, tarımsal ıslah ve bitkisel yağların dumanlanma noktasını belirlemesi gereken okullar gibi departmanlar için uygundur. Bu cihaz, numuneyi ısıtır. Az miktarda sürekli mavi duman gözlemlendiğinde, termometrenin gösterdiği sıcaklık okunur ve ısıtma/kilitleme düğmesine basılır. Cihaz kafasının üst kısmında görüntülenen değer, dumanlanma noktasıdır. Basit ve sezgisel bir yapıya ve düşük fiyata sahiptir. Teknik parametreleri, ≤2℃'lük çift test hatası, oda sıcaklığından 300℃'ye kadar sıcaklık ölçüm aralığı ve sonuçların hem görsel termometre hem de küçük bir LCD dijital ekran aracılığıyla çıktısı dahil olmak üzere profesyonel ölçüm gereksinimlerini karşılar. Ayrıca, tüm makine yükseltilmiş ve iyileştirilmiş olup, güvenlik performansını artırmak için toz boyalı bir kasaya sahiptir. Sıcaklık kontrol cihazının yerleşik eğri kalibrasyonunu destekler ve metroloji enstitüsü tarafından doğrulanabilir. Yağların ve katı yağların dumanlanma noktasının belirlenmesini doğru ve istikrarlı bir şekilde tamamlayabilir.