การหาจุดเกิดควันของน้ำมันพืช

จุดเกิดควันของน้ำมันและไขมันหมายถึงอุณหภูมิที่น้ำมันพืชและไขมันเริ่มผลิตควันสีฟ้าเล็กน้อยอย่างต่อเนื่อง (เช่น ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวทางความร้อนของน้ำมันและไขมัน) เมื่อถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิหนึ่ง เป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับการวัดคุณภาพและความเสถียรทางความร้อนของน้ำมันพืชและไขมัน จุดเกิดควันของน้ำมันและไขมันมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเทคโนโลยีการแปรรูป ความบริสุทธิ์ องค์ประกอบของกรดไขมัน ฯลฯ น้ำมันและไขมันที่มีจุดเกิดควันต่ำเกินไปมีแนวโน้มที่จะผลิตสารที่เป็นอันตรายในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูป ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพอาหารและความปลอดภัยในการบริโภค ดังนั้น การกำหนดจุดเกิดควันของน้ำมันและไขมันอย่างแม่นยำจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการกำกับดูแลคุณภาพ การแปรรูปอาหาร และสาขาอื่นๆ

การกำหนดจุดเกิดควันของน้ำมันพืชโดยทั่วไปจะดำเนินการโดยการตรวจสอบด้วยสายตา เมื่อตัวอย่างถูกทำให้ร้อนจนกระทั่งเกิดควันเฉพาะ อุณหภูมิในขณะนี้จะถูกนำมาเป็นจุดเกิดควัน ข้อกำหนดสำหรับจุดเกิดควันของน้ำมันและไขมันแตกต่างกันไปในสถานการณ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น ในการแปรรูปอาหาร ควรเลือกน้ำมันและไขมันที่มีจุดเกิดควันที่ตรงกับอุณหภูมิการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิสูง ในการตรวจสอบการนำเข้าและส่งออก จำเป็นต้องพิจารณาว่าน้ำมันเป็นไปตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้องหรือไม่โดยพิจารณาจากจุดเกิดควัน

เครื่องวัดจุดเกิดควันน้ำมัน ST123 เป็นเครื่องมือเฉพาะที่พัฒนาขึ้นตามมาตรา 5 "วิธีที่สอง - การกำหนดด้วยสายตา" ของมาตรฐานแห่งชาติ GB/T20795-2006 "การกำหนดจุดเกิดควันของน้ำมันพืช" เหมาะสำหรับหน่วยงานต่างๆ เช่น การกำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบการนำเข้าและส่งออก การแปรรูปน้ำมัน การจัดเก็บและการขนส่งน้ำมัน การแปรรูปอาหาร การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ การเพาะพันธุ์ทางการเกษตร และโรงเรียนที่ต้องการกำหนดจุดเกิดควันของน้ำมันพืช เครื่องมือนี้จะให้ความร้อนแก่ตัวอย่าง เมื่อสังเกตเห็นควันสีฟ้าเล็กน้อยอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิที่แสดงโดยเทอร์โมมิเตอร์จะถูกอ่านและกดปุ่มให้ความร้อน/ล็อค ค่าที่แสดงที่ส่วนบนของหัวเครื่องมือคือจุดเกิดควัน มีลักษณะโครงสร้างที่เรียบง่ายและใช้งานง่ายและราคาถูก พารามิเตอร์ทางเทคนิคเป็นไปตามข้อกำหนดการวัดระดับมืออาชีพ รวมถึงข้อผิดพลาดในการทดสอบสองเท่า ≤2℃ ช่วงการวัดอุณหภูมิครอบคลุมอุณหภูมิห้องถึง 300℃ และผลลัพธ์สามารถส่งออกได้ทั้งผ่านเทอร์โมมิเตอร์แบบมองเห็นได้และจอแสดงผลดิจิทัล LCD ขนาดเล็ก นอกจากนี้ เครื่องจักรทั้งหมดได้รับการอัปเกรดและปรับปรุง โดยมีตัวเรือนเคลือบผงเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านความปลอดภัย รองรับการสอบเทียบเส้นโค้งในตัวของอุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิ และสามารถตรวจสอบได้โดยสถาบันมาตรวิทยา สามารถทำการกำหนดจุดเกิดควันของน้ำมันและไขมันได้อย่างแม่นยำและเสถียร