Oznaczanie temperatury dymienia olejów roślinnych

Temperatura dymienia olejów i tłuszczów odnosi się do temperatury, w której oleje i tłuszcze roślinne zaczynają wytwarzać niewielką ilość ciągłego, niebieskawego dymu (tj. produkty rozkładu termicznego olejów i tłuszczów) po podgrzaniu do określonej temperatury. Jest to jeden z ważnych wskaźników do pomiaru jakości i stabilności termicznej olejów i tłuszczów roślinnych. Temperatura dymienia olejów i tłuszczów jest ściśle związana z ich technologią przetwarzania, czystością, składem kwasów tłuszczowych itp. Oleje i tłuszcze o zbyt niskiej temperaturze dymienia są podatne na wytwarzanie szkodliwych substancji podczas gotowania lub przetwarzania, co może wpływać na jakość żywności i bezpieczeństwo spożycia. Dlatego dokładne określenie temperatury dymienia olejów i tłuszczów ma zasadnicze znaczenie w nadzorze jakości, przetwarzaniu żywności i innych dziedzinach.

Oznaczanie temperatury dymienia olejów roślinnych przeprowadza się zwykle metodą wizualną. Gdy próbka jest podgrzewana do momentu pojawienia się specyficznego dymu, temperatura w tym momencie jest przyjmowana jako temperatura dymienia. Wymagania dotyczące temperatury dymienia olejów i tłuszczów różnią się w zależności od scenariusza. Na przykład, w przetwórstwie spożywczym należy wybierać oleje i tłuszcze o temperaturze dymienia odpowiadającej temperaturze gotowania, aby zapobiec pogorszeniu jakości w wysokich temperaturach. W kontroli importu i eksportu konieczne jest określenie, czy olej spełnia odpowiednie normy na podstawie temperatury dymienia.

Miernik temperatury dymienia oleju ST123 to dedykowane urządzenie opracowane zgodnie z artykułem 5 „Drugą metodą - Oznaczanie wizualne” normy krajowej GB/T20795-2006 „Oznaczanie temperatury dymienia olejów roślinnych”. Jest odpowiedni dla takich działów jak nadzór jakości, kontrola importu i eksportu, przetwarzanie oleju, przechowywanie i transport oleju, przetwarzanie żywności, badania naukowe, hodowla rolnicza i szkoły, które muszą określić temperaturę dymienia olejów roślinnych. To urządzenie podgrzewa próbkę. Gdy zaobserwuje się niewielką ilość ciągłego niebieskiego dymu, odczytuje się temperaturę wskazaną przez termometr i naciska przycisk ogrzewania/blokady. Wartość wyświetlana w górnej części głowicy urządzenia to temperatura dymienia. Charakteryzuje się prostą i intuicyjną konstrukcją oraz niską ceną. Jego parametry techniczne spełniają profesjonalne wymagania pomiarowe, w tym błąd podwójnego testu ≤2℃, zakres pomiaru temperatury obejmujący temperaturę pokojową do 300℃, a wyniki mogą być wyświetlane zarówno za pomocą wizualnego termometru, jak i małego cyfrowego wyświetlacza LCD. Ponadto cała maszyna została ulepszona i udoskonalona, ​​posiadając obudowę malowaną proszkowo w celu zwiększenia bezpieczeństwa. Obsługuje wbudowaną kalibrację krzywej urządzenia kontroli temperatury i może być weryfikowana przez instytut metrologiczny. Może dokładnie i stabilnie zakończyć oznaczanie temperatury dymienia olejów i tłuszczów.