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油脂の発煙点は、植物油や脂肪が特定の温度まで加熱された際に、わずかな量の青みがかった煙（つまり、油脂の熱分解生成物）を連続的に発生し始める温度を指します。これは、植物油や脂肪の品質と熱安定性を測定するための重要な指標の一つです。油脂の発煙点は、その製造技術、純度、脂肪酸組成などと密接に関連しています。発煙点が低すぎる油脂は、調理や加工中に有害物質を生成しやすく、食品の品質や消費者の安全に影響を与える可能性があります。したがって、油脂の発煙点を正確に測定することは、品質管理、食品加工などの分野において非常に重要です。
植物油の発煙点の測定は、通常、目視検査によって行われます。試料を加熱し、特定の煙が発生したときの温度を発煙点とします。油脂の発煙点に対する要求は、さまざまな状況によって異なります。たとえば、食品加工においては、高温での劣化を防ぐために、調理温度に合った発煙点を持つ油脂を選択する必要があります。輸入・輸出検査においては、発煙点に基づいて油が関連基準を満たしているかどうかを判断する必要があります。
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ST123油発煙点計は、国家標準GB/T20795-2006「植物油の発煙点測定」の第5条「第二の方法 - 目視測定」に従って開発された専用の機器です。品質管理、輸出入検査、製油、油の貯蔵と輸送、食品加工、科学研究、農業育種、学校など、植物油の発煙点を測定する必要がある部門に適しています。この機器は試料を加熱し、わずかな量の青い煙が連続的に観察されたときに、温度計が示す温度を読み取り、加熱/ロックボタンを押します。機器上部の表示値が発煙点です。シンプルで直感的な構造と低価格という特徴があります。その技術的パラメータは、専門的な測定要件を満たしており、二重試験誤差は2℃以下、温度測定範囲は室温から300℃まで、結果は目視温度計と小型LCDデジタルディスプレイの両方で出力できます。さらに、安全性能を向上させるために粉体塗装されたケーシングを備え、全体がアップグレードおよび改善されています。温度制御装置の曲線校正を内蔵しており、計量機関による検証が可能です。油脂の発煙点の測定を正確かつ安定的に完了できます。