คุณสมบัติทางรีโอโลยีของแป้งสาลีเป็นตัวบ่งชี้ที่สะท้อนถึงคุณสมบัติทางกายภาพ เช่น ความยืดหยุ่น ความหนืด และความสามารถในการยืดตัวที่แป้งสาลีแสดงออกในระหว่างกระบวนการกวนเมื่อเติมน้ำเพื่อทำแป้ง คุณสมบัติเหล่านี้ส่งผลโดยตรงต่อการประยุกต์ใช้แป้งสาลีในการแปรรูป เช่น คุณภาพของอาหารต่างๆ เช่น ขนมปังและซาลาเปา การวัดคุณสมบัติทางรีโอโลยีของแป้งสามารถกำหนดความแข็งแรงของแป้งสาลีและความทนทานต่อการแปรรูป ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการจัดเกรดคุณภาพและการประยุกต์ใช้แป้งสาลี
ตัวบ่งชี้การประเมินหลักสำหรับคุณสมบัติทางรีโอโลยีของแป้งสาลี ได้แก่ อัตราการดูดซึมน้ำ เวลาในการก่อตัว เวลาในการคงตัว ระดับการอ่อนตัว และค่าการประเมิน อัตราการดูดซึมน้ำหมายถึงสัดส่วนของน้ำที่จำเป็นสำหรับแป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามมาตรฐาน ซึ่งเป็นตัวกำหนดความนุ่มหรือความแข็งของแป้ง เวลาในการก่อตัวหมายถึงระยะเวลาตั้งแต่การเติมน้ำจนถึงเมื่อแป้งถึงแรงบิดสูงสุด ซึ่งสะท้อนถึงความเร็วในการก่อตัวของแป้ง เวลาในการคงตัวคือระยะเวลาที่แป้งยังคงแรงบิดสูงสุด ซึ่งสะท้อนถึงความต้านทานของแป้งต่อการกวน ระดับการอ่อนตัวหมายถึงขอบเขตที่แรงบิดของแป้งลดลงหลังจากถึงแรงบิดสูงสุด ซึ่งสะท้อนถึงความเสถียรของแป้ง ค่าการประเมินคือคะแนนโดยรวมของคุณภาพของแป้งสาลีตามตัวบ่งชี้ข้างต้น ความแตกต่างในตัวบ่งชี้เหล่านี้จะนำไปสู่การใช้แป้งสาลีที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แป้งสาลีที่มีกลูเตนสูงมีเวลาในการคงตัวนานขึ้นและมีค่าการประเมินสูงขึ้น ทำให้เหมาะสำหรับการทำขนมปัง แป้งสาลีที่มีกลูเตนปานกลางมีตัวบ่งชี้ปานกลางและเหมาะสำหรับการทำซาลาเปาและบะหมี่
เครื่องวัดคุณภาพแป้งอิเล็กทรอนิกส์ ST139 เป็นเครื่องมือเฉพาะสำหรับการทดสอบคุณสมบัติทางรีโอโลยีของแป้งสาลี นอกจากนี้ยังเป็นอุปกรณ์วิเคราะห์คุณภาพที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับแป้งสาลีในสถาบันตรวจสอบคุณภาพในทุกระดับในประเทศจีน สามารถให้การสนับสนุนข้อมูลที่สำคัญในการปรับปรุงพันธุ์ข้าวสาลี การผสมข้าวสาลีและแป้งในองค์กรโรงสีแป้ง การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่มั่นคง และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เครื่องมือนี้ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ซิงโครนัส และความเร็วในการหมุนจะไม่ได้รับผลกระทบจากการผันผวนของแรงดันไฟฟ้า มันติดตั้งเซ็นเซอร์แรงบิดที่มีความแม่นยำสูงเพื่อรวบรวมสัญญาณแรงบิดของแป้ง ผ่านซอฟต์แวร์เฉพาะสำหรับคุณภาพแป้ง เส้นโค้งคุณภาพแป้งจะถูกวิเคราะห์และประเมินโดยอัตโนมัติเพื่อขจัดข้อผิดพลาดของมนุษย์และรับประกันความถูกต้องและความน่าเชื่อถือของการทดสอบ ซอฟต์แวร์นี้มาพร้อมกับฟังก์ชันต่างๆ เช่น การแจ้งเตือนการทำงาน การแก้ไขข้อมูลอัตโนมัติ การสอบถามและเปรียบเทียบฐานข้อมูล และการพิมพ์ ซึ่งตรงตามข้อกำหนดของการดำเนินงานทดลองและการวิเคราะห์ข้อมูล อ่างผสมและมีดผสมสามารถถอดออกได้เพื่อทำความสะอาดง่าย การทำงานของเครื่องจักรทั้งหมดและผลการประเมินถูกควบคุมโดยคอมพิวเตอร์ ซึ่งมีความเป็นอัตโนมัติสูง ไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาเป็นพิเศษ และไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับบุคลากรในห้องปฏิบัติการ นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชันป้องกันการโอเวอร์โหลดของเซ็นเซอร์
ตัวบ่งชี้ทางเทคนิคหลักของ farinograph อิเล็กทรอนิกส์ ST139 เป็นไปตามมาตรฐาน GB/T 14614-2019 "การตรวจสอบธัญพืชและน้ำมัน - การทดสอบคุณสมบัติทางรีโอโลยีของแป้งสาลี - วิธีการ Farinograph" และ ISO 5530-2:2025 ความจุของชามผสมแป้งคือ 300 กรัม และความเร็วของมีดผสมแป้งหลักคือ (63±1) รอบต่อนาที ความเร็วของมีดผสมแป้งคือ (94.5±1) รอบต่อนาที และช่วงการวัดคือ ≤10 นิวตันเมตร สามารถทดสอบตัวบ่งชี้คุณภาพหลัก เช่น อัตราการดูดซึมน้ำและเวลาในการก่อตัว และยังสามารถดำเนินการวิเคราะห์ความแตกต่างของคุณภาพเพื่อเป็นแนวทางในการผสมเมล็ดข้าวสาลีดิบและแป้ง เครื่องมือนี้ผลิตโดย Shandong Shengtai Instrument Co., LTD. ระยะเวลาการรับประกันคุณภาพโดยรวมสำหรับอุปกรณ์คือหนึ่งปี (ไม่รวมการสึกหรอตามปกติของชิ้นส่วนที่เปราะบาง) ในช่วงระยะเวลาการรับประกัน ปัญหาด้านคุณภาพใดๆ จะได้รับการซ่อมแซมโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย เราจะเสนอการจัดหาอะไหล่ในราคาพิเศษตลอดอายุการใช้งานและให้บริการบำรุงรักษาและซ่อมแซมโดยรวม หลังจากระยะเวลาการรับประกัน จะมีการเรียกเก็บค่าใช้จ่ายสำหรับการบำรุงรักษาและบริการทางเทคนิคเท่านั้น
