밀가루 반죽의 유변학적 특성은 밀가루가 물을 첨가하여 반죽을 형성하는 교반 과정에서 나타내는 탄성, 점성, 신장성과 같은 물리적 특성을 반영하는 지표입니다. 이러한 특성은 빵, 찐빵 등 다양한 식품의 품질과 같이 밀가루의 가공 적합성에 직접적인 영향을 미칩니다. 반죽의 유변학적 특성을 측정함으로써 밀가루의 강도와 가공 허용 오차를 결정할 수 있으며, 이는 밀가루의 품질 등급 및 적용에 대한 근거를 제공합니다.
밀가루 반죽의 유변학적 특성에 대한 핵심 평가 지표에는 흡수율, 형성 시간, 안정 시간, 연화도 및 평가 값이 포함됩니다. 흡수율은 반죽이 표준 일관성에 도달하는 데 필요한 물의 비율을 나타내며, 이는 반죽의 부드러움 또는 단단함을 결정합니다. 형성 시간은 물을 첨가한 시점부터 반죽이 최대 토크에 도달할 때까지의 기간을 의미하며, 반죽이 형성되는 속도를 반영합니다. 안정 시간은 반죽이 최대 토크를 유지하는 기간으로, 반죽의 교반 저항성을 반영합니다. 연화도는 최대 토크에 도달한 후 반죽의 토크가 감소하는 정도를 나타내며, 반죽의 안정성을 반영합니다. 평가 값은 위의 지표를 기반으로 한 밀가루 품질의 전반적인 점수입니다. 이러한 지표의 차이는 밀가루의 다양한 용도로 이어집니다. 예를 들어, 강력 밀가루는 안정 시간이 더 길고 평가 값이 더 높아 빵을 만드는 데 적합합니다. 중력 밀가루는 중간 정도의 지표를 가지며 찐빵과 국수를 만드는 데 적합합니다.
ST139 전자 밀가루 품질 측정기는 밀가루 반죽의 유변학적 특성을 테스트하기 위한 전용 기기입니다. 또한 중국의 모든 수준의 품질 검사 기관에서 밀가루에 대한 널리 사용되는 품질 분석 장치입니다. 밀 육종, 제분 기업의 밀 및 밀가루 혼합, 제품 품질의 안정적인 관리 및 신제품 개발에 핵심 데이터 지원을 제공할 수 있습니다. 이 기기는 동기 모터에 의해 구동되며, 회전 속도는 전압 변동의 영향을 받지 않습니다. 반죽의 토크 신호를 수집하기 위해 고정밀 토크 센서가 장착되어 있습니다. 밀가루 품질 전용 소프트웨어를 통해 밀가루 품질 곡선이 자동으로 분석 및 평가되어 인적 오류를 제거하고 테스트의 정확성과 신뢰성을 보장합니다. 이 소프트웨어는 작동 프롬프트, 자동 데이터 보정, 데이터베이스 쿼리 및 비교, 인쇄와 같은 기능을 갖추고 있어 실험 운영 및 데이터 분석의 요구 사항을 충족합니다. 반죽 그릇과 반죽 칼은 분리 가능하여 청소가 용이합니다. 전체 기계 작동 및 평가 결과는 컴퓨터로 제어되며 자동화 수준이 높습니다. 특별한 유지 관리가 필요하지 않으며 실험실 직원에 대한 특별한 요구 사항이 없습니다. 또한 센서 과부하 보호 기능이 있습니다.
ST139 전자 파리노그래프의 주요 기술 지표는 GB/T 14614-2019 "곡물 및 오일 검사 - 밀가루 반죽의 유변학적 특성 테스트 - 파리노그래프 방법" 및 ISO 5530-2:2025 표준을 준수합니다. 반죽 혼합 볼의 용량은 300g이며, 주요 반죽 혼합 칼 속도는 (63±1) r/min입니다. 반죽 믹서 칼의 속도는 (94.5±1) r/min이며, 측정 범위는 ≤10 n.m입니다. 흡수율 및 형성 시간과 같은 핵심 품질 지표를 테스트할 수 있으며, 원료 밀 곡물 및 밀가루의 혼합을 안내하기 위해 품질 차이 분석을 수행할 수도 있습니다. 이 기기는 Shandong Shengtai Instrument Co., LTD에서 생산되었습니다. 장비의 전체 품질 보증 기간은 1년입니다 (취약 부품의 정상적인 마모 제외). 보증 기간 동안 모든 품질 문제는 무료로 수리됩니다. 우리는 평생 부품 공급을 제공하고 전반적인 유지 보수 및 수리 서비스를 제공합니다. 보증 기간이 만료된 후에는 유지 보수 및 기술 서비스에 대해서만 비용이 청구됩니다.
