গম ময়দার আটার রিওলজিক্যাল বৈশিষ্ট্য

গম আটার মণ্ডর রিউলজিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলি হল সূচক যা স্থিতিস্থাপকতা, সান্দ্রতা এবং প্রসারণযোগ্যতার মতো ভৌত বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রতিফলিত করে যা গম আটা নাড়ার সময় প্রদর্শন করে, যখন মণ্ড তৈরির জন্য জল যোগ করা হয়। এই বৈশিষ্ট্যগুলি সরাসরি গম আটার প্রক্রিয়াকরণের উপযোগিতাকে প্রভাবিত করে, যেমন রুটি এবং স্টিমড বান-এর মতো বিভিন্ন খাবারের গুণমান। মণ্ডর রিউলজিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলি পরিমাপ করে, গম আটার শক্তি এবং এর প্রক্রিয়াকরণ সহনশীলতা নির্ধারণ করা যেতে পারে, যা গম আটার গুণমান গ্রেডিং এবং প্রয়োগের ভিত্তি প্রদান করে।

গম আটার মণ্ডর রিউলজিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলির মূল মূল্যায়ন সূচকগুলির মধ্যে রয়েছে জল শোষণ হার, গঠন সময়, স্থিতিশীলতা সময়, দুর্বল হওয়ার মাত্রা এবং মূল্যায়ন মান। জল শোষণ হার বলতে মণ্ডকে আদর্শ ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর জন্য প্রয়োজনীয় জলের অনুপাতকে বোঝায়, যা মণ্ডর নরমতা বা কঠোরতা নির্ধারণ করে। গঠন সময় বলতে জল যোগ করার সময় থেকে মণ্ড তার সর্বোচ্চ টর্ক-এ পৌঁছানো পর্যন্ত সময়কালকে বোঝায়, যা মণ্ড গঠনের গতিকে প্রতিফলিত করে। স্থিতিশীলতা সময় হল সেই সময়কাল যখন মণ্ড তার সর্বোচ্চ টর্ক বজায় রাখে, যা নাড়ার বিরুদ্ধে মণ্ডর প্রতিরোধ ক্ষমতাকে প্রতিফলিত করে। দুর্বল হওয়ার মাত্রা বলতে মণ্ড তার সর্বোচ্চ টর্কে পৌঁছানোর পরে টর্কের হ্রাসকে বোঝায়, যা মণ্ডর স্থিতিশীলতাকে প্রতিফলিত করে। মূল্যায়ন মান হল উপরের সূচকগুলির ভিত্তিতে গম আটার গুণমানের সামগ্রিক স্কোর। এই সূচকগুলির ভিন্নতা গম আটার বিভিন্ন ব্যবহারের দিকে পরিচালিত করবে। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ-গ্লুটেনযুক্ত গম আটার স্থিতিশীলতা সময় বেশি এবং মূল্যায়ন মান বেশি থাকে, যা এটি রুটি তৈরির জন্য উপযুক্ত করে তোলে। মাঝারি-গ্লুটেনযুক্ত গম আটার সূচকগুলি মাঝারি মানের হয় এবং এটি স্টিমড বান এবং নুডলস তৈরির জন্য উপযুক্ত।

ST139 ইলেকট্রনিক আটা গুণমান মিটার হল গম আটার মণ্ডর রিউলজিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলি পরীক্ষার জন্য একটি ডেডিকেটেড যন্ত্র। এটি চীনের সকল স্তরের গুণমান পরিদর্শন প্রতিষ্ঠানে গম আটার জন্য একটি বহুল ব্যবহৃত গুণমান বিশ্লেষণ ডিভাইস। এটি গম প্রজনন, ময়দা কলিং এ গম এবং আটা মিশ্রণ, পণ্যের গুণমানের স্থিতিশীল নিয়ন্ত্রণ এবং নতুন পণ্য বিকাশে মূল ডেটা সহায়তা প্রদান করতে পারে। এই যন্ত্রটি একটি সিঙ্ক্রোনাস মোটর দ্বারা চালিত হয় এবং এর ঘূর্ণন গতি ভোল্টেজের ওঠানামা দ্বারা প্রভাবিত হয় না। এটি মণ্ডর টর্ক সংকেত সংগ্রহ করতে একটি উচ্চ-নির্ভুলতা টর্ক সেন্সর দিয়ে সজ্জিত। আটা গুণমানের জন্য ডেডিকেটেড সফ্টওয়্যারের মাধ্যমে, আটা গুণমান কার্ভ স্বয়ংক্রিয়ভাবে বিশ্লেষণ এবং মূল্যায়ন করা হয় যাতে মানুষের ভুলগুলি দূর করা যায় এবং পরীক্ষার নির্ভুলতা এবং নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করা যায়। সফ্টওয়্যারটিতে অপারেশন প্রম্পট, স্বয়ংক্রিয় ডেটা সংশোধন, ডাটাবেস ক্যোয়ারী এবং তুলনা, এবং প্রিন্টিং-এর মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পরীক্ষামূলক অপারেশন এবং ডেটা বিশ্লেষণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। মণ্ড নাড়ার বাটি এবং নাড়ার ছুরি সহজে পরিষ্কার করার জন্য আলাদা করা যায়। সম্পূর্ণ মেশিনের অপারেশন এবং মূল্যায়নের ফলাফল একটি কম্পিউটার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যার উচ্চ স্তরের অটোমেশন রয়েছে। এটির জন্য বিশেষ রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন নেই এবং পরীক্ষাগার কর্মীদের জন্য বিশেষ কোনো প্রয়োজনীয়তা নেই। এছাড়াও, এটির একটি সেন্সর ওভারলোড সুরক্ষা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ST139 ইলেকট্রনিক ফ্যারিনোগ্রাফের প্রধান প্রযুক্তিগত সূচকগুলি GB/T 14614-2019 "শস্য এবং তেল পরিদর্শন - গম আটার মণ্ডর রিউলজিক্যাল বৈশিষ্ট্য পরীক্ষা - ফ্যারিনোগ্রাফ পদ্ধতি" এবং ISO 5530-2:2025-এর মানগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। মণ্ড মিশ্রণ বাটির ক্ষমতা 300 গ্রাম, এবং প্রধান মণ্ড মিশ্রণ ছুরির গতি (63±1) r/min। মণ্ড মিশ্রণকারীর ছুরির গতি (94.5±1) r/min, এবং পরিমাপের পরিসীমা ≤10 n.m। এটি জল শোষণ হার এবং গঠন সময়ের মতো মূল গুণমান সূচকগুলি পরীক্ষা করতে পারে এবং কাঁচা গমের শস্য এবং আটার মিশ্রণকে গাইড করার জন্য গুণমানের পার্থক্য বিশ্লেষণ করতে পারে। এই যন্ত্রটি শানডং শেংতাই ইন্সট্রুমেন্ট কোং লিমিটেড দ্বারা উত্পাদিত হয়। সরঞ্জামের সামগ্রিক গুণমান গ্যারান্টি সময়কাল এক বছর (সাধারণ পরিধান এবং দুর্বল অংশগুলি বাদে)। ওয়ারেন্টি সময়কালে, কোনো মানের সমস্যা হলে তা বিনামূল্যে মেরামত করা হবে। আমরা খুচরা যন্ত্রাংশের আজীবন পছন্দের সরবরাহ করব এবং সামগ্রিক রক্ষণাবেক্ষণ এবং মেরামতের পরিষেবা প্রদান করব। ওয়ারেন্টি সময়কালের পরে, শুধুমাত্র রক্ষণাবেক্ষণ এবং প্রযুক্তিগত পরিষেবার জন্য খরচ নেওয়া হবে।