Реологические свойства теста из пшеничной муки

Реологические свойства теста из муки из пшеницы являются показателями, отражающими физические свойства, такие как эластичность,вязкость и растяжимость, которые пшеничная мука проявляет во время перемешивания, когда добавляется вода для образования тестаЭти свойства напрямую влияют на пригодность пшеничной муки для обработки, например, на качество различных продуктов питания, таких как хлеб и бутерброды на пару.может быть определена прочность пшеничной муки и ее терпимость к переработке, обеспечивающий основу для классификации качества и применения пшеничной муки.

Основные показатели оценки реологических свойств теста из пшеничной муки включают скорость поглощения воды, время формирования, время стабилизации, степень ослабления и оценочные значения.Уровень поглощения воды относится к доле воды, необходимой для достижения тестовой консистенции.Время формирования относится к периоду от добавления воды до момента достижения тестовым крутящим моментом максимальной мощности,отражающая скорость формирования тестаВремя стабилизации - это время, в течение которого тесто поддерживает свой максимальный крутящий момент, отражая сопротивление теста к перемешиванию.Степень ослабления относится к степени, в которой крутящий момент теста уменьшается после достижения максимального крутящего моментаЗначение оценки представляет собой общую оценку качества пшеничной муки на основе вышеуказанных показателей.Различия в этих показателях приведут к различным использованиям пшеничной мукиНапример, пшеничная мука с высоким содержанием глютена имеет более длительное время стабилизации и более высокую оценочную ценность, что делает ее подходящей для изготовления хлеба.Пшеничная мука со средним содержанием глютена имеет умеренные показатели и подходит для приготовления паровых булочек и лапши.

Электронный счетчик качества муки ST139 является специальным прибором для проверки реологических свойств теста из пшеничной муки.Это также широко используемое устройство анализа качества пшеничной муки в учреждениях контроля качества на всех уровнях в Китае.Он может обеспечить ключевую поддержку данных в производстве пшеницы, смешивании пшеницы и муки в мукомольных предприятиях, стабильный контроль качества продукции и разработку новых продуктов.Этот инструмент приводится в действие синхронным двигателемОн оснащен высокоточным датчиком крутящего момента для сбора сигнала крутящего момента теста.С помощью специального программного обеспечения для качества муки, кривая качества муки автоматически анализируется и оценивается, чтобы исключить человеческие ошибки и обеспечить точность и надежность испытания.Программное обеспечение оснащено такими функциями, как операционные запросы, автоматическая коррекция данных, поиск и сравнение в базах данных и печать, отвечающие требованиям экспериментальных операций и анализа данных.Клейкая чаша и клейкий нож отсоединяются для легкой чисткиВся работа машины и результаты оценки контролируются компьютером с высокой степенью автоматизации.и нет особых требований к персоналу лабораторииКроме того, он имеет функцию защиты от перегрузки датчиков.

The main technical indicators of the ST139 electronic farinograph comply with the standards of GB/T 14614-2019 "Grain and Oil Inspection - Rheological Properties Test of Wheat Flour Dough - Farinograph Method" and ISO 5530-2:2025Вместимость миксерной мишки составляет 300 г, а основная скорость смешивающего ножа составляет (63±1) р/мин. Скорость смешивающего ножа составляет (94,5±1) р/мин, а диапазон измерений ≤10 н.м.Он может проверять основные показатели качества, такие как скорость поглощения воды и время формированияЭтот инструмент производится компанией Shandong Shengtai Instrument Co., LTD.Общий срок гарантии качества оборудования составляет один год (за исключением нормального износа уязвимых частей).В течение гарантийного периода любые проблемы качества будут ремонтироваться бесплатно. Мы будем предлагать пожизненное предоставление запасных частей и предоставлять услуги по общему обслуживанию и ремонту.После гарантийного периода, будут взиматься только расходы на техническое обслуживание и технические услуги.