El método de determinación y los procedimientos estándar para la fuerza de la pectina son los siguientes:
1. Base del estándar de prueba
Las pruebas de fuerza de la pectina cumplen principalmente con QB/T 2484-2000 "Pectina" y el Método SAG (Determinación de la fuerza del gel), que es ampliamente reconocido por los fabricantes mundiales de pectina.
2. Equipos y parámetros de prueba
Tipo de instrumento: Probador de fuerza del gel (por ejemplo, probador de fuerza de pectina del método SAG, modelo GST-01).
Rango de medición: Típicamente expresado en grados SAG (unidades de fuerza del gel) o valores Bloom (unidades de fuerza de gelatina).
Requisitos de precisión: La precisión del sensor alcanza 0.5%F.S, resolución de desplazamiento 0.0001mm.
Modos de prueba: Punción, compresión, tracción (velocidad ajustable, por ejemplo, 0.5 mm/s).
3. Procedimiento operativo
Preparación de la muestra:
Prepare una solución de pectina (por ejemplo, 10%~20% de contenido sólido), ajuste el pH a 3~4, caliente para disolver, luego enfríe hasta formar un gel.
Las muestras de gelatina requieren hinchamiento, calentamiento para disolver y enfriamiento para solidificar.
Calibración del instrumento: Calibre el sensor y la sonda (por ejemplo, sonda cilíndrica de 12.7 mm) de acuerdo con los estándares después del inicio.
Ejecución de la prueba:
Prueba de punción: La sonda penetra uniformemente en el gel hasta una profundidad de 4 mm, registrando la presión máxima (valor Bloom).
Prueba de compresión: Mide la resistencia a la compresión y la tasa de rebote.
Salida de datos: El instrumento calcula automáticamente los valores de resistencia, admitiendo la impresión o la exportación de informes.
4. Precauciones
Control ambiental: Las pruebas deben realizarse a temperatura constante (por ejemplo, 10°C) para evitar que las fluctuaciones de temperatura afecten los resultados.
Pruebas repetidas: Se recomiendan al menos 3 pruebas por grupo de muestra para promediar.
Mantenimiento del equipo: Verifique regularmente la precisión del sensor para evitar el desgaste de la sonda.
5. Aplicaciones extendidas
Equipos similares también se pueden utilizar para pruebas de resistencia de gelatina, carragenina, agar y otros materiales de gel, lo que permite la detección multifuncional mediante la sustitución de sondas.
El probador de fuerza de gelatina ST207 está diseñado y fabricado de acuerdo con los requisitos especificados en el estándar de pectina QB2484-2000, y se utiliza principalmente para medir la fuerza de la gelatina. Probador de fuerza de gel de pectina (SAG)
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