Cara mengukur kekuatan pektin

Metode penentuan dan prosedur standar untuk konsentrasi pektin adalah sebagai berikut:

1. pengujian Standar Basis

Pengujian kekuatan pektin terutama sesuai dengan QB / T 2484-2000 "Pektin" dan Metode SAG (Penentuan Kekuatan Gel), yang diakui secara luas oleh produsen pektin global.

2. Peralatan pengujian dan parameter

Jenis Instrumen: Pengukur kekuatan gel (misalnya, pengukur kekuatan pektin metode SAG, model GST-01).

Jangkauan Pengukuran: Biasanya dinyatakan dalam derajat SAG (satuan kekuatan gel) atau nilai Bloom (satuan kekuatan gelatin).

Persyaratan Keakuratan: Keakuratan sensor mencapai 0.5% F.S., resolusi pergeseran 0.0001mm.

Mode pengujian: Pencuran, kompresi, tarik (kecepatan yang dapat disesuaikan, misalnya, 0,5 mm/s).

Proses Operasional

Persiapan sampel:

Siapkan larutan pektin (misalnya, kandungan padat 10% ~ 20%), sesuaikan pH menjadi 3 ~ 4, panas untuk larut, kemudian mendinginkan menjadi gel.

Sampel gelatin membutuhkan pembengkakan, pemanasan untuk larut, dan pendinginan untuk mengeras.

Kalibrasi Instrumen: Kalibrasi sensor dan probe (misalnya, probe silinder 12,7 mm) sesuai dengan standar setelah memulai.

Pengujian Eksekusi:

Uji tusukan: Probe menembus gel secara merata hingga kedalaman 4 mm, mencatat tekanan maksimum (nilai Bloom).

Uji kompresi: Mengukur kekuatan kompresi dan laju rebound.

Data Output: Instrumen secara otomatis menghitung nilai kekuatan, mendukung pencetakan atau ekspor laporan.

4. tindakan pencegahan

Kontrol Lingkungan: Uji harus dilakukan pada suhu konstan (misalnya, 10°C) untuk menghindari fluktuasi suhu yang mempengaruhi hasil.

Pengujian Ulang: Paling sedikit 3 tes per kelompok sampel dianjurkan untuk rata-rata.

Pemeliharaan peralatan: Memverifikasi secara teratur akurasi sensor untuk mencegah keausan probe.

5. Aplikasi yang diperluas

Peralatan serupa juga dapat digunakan untuk pengujian kekuatan gelatin, carrageenan, agar, dan bahan gel lainnya, memungkinkan deteksi multifungsi dengan mengganti probe.

ST207 pengukur kekuatan jeli dirancang dan diproduksi sesuai dengan persyaratan yang ditentukan dalam standar pektin QB2484-2000, dan terutama digunakan untuk mengukur kekuatan jeli.Penguji kekuatan gel pektin (SAG)