La méthode de détermination et les procédures standard pour la force de la pectine sont les suivantes :
1. Base de la norme d'essai
Les tests de résistance de la pectine sont principalement conformes à QB/T 2484-2000 "Pectine" et à la Méthode SAG (Détermination de la résistance du gel), qui est largement reconnue par les fabricants mondiaux de pectine.
2. Équipement et paramètres de test
Type d'instrument: Testeur de résistance du gel (par exemple, testeur de résistance de la pectine selon la méthode SAG, modèle GST-01).
Plage de mesure: Généralement exprimée en degrés SAG (unités de résistance du gel) ou en valeurs Bloom (unités de résistance de la gélatine).
Exigences de précision: La précision du capteur atteint 0,5 % F.S, la résolution du déplacement 0,0001 mm.
Modes de test: Pénétration, compression, traction (vitesse réglable, par exemple, 0,5 mm/s).
3. Procédure opérationnelle
Préparation de l'échantillon:
Préparer une solution de pectine (par exemple, 10 % à 20 % de matière sèche), ajuster le pH à 3-4, chauffer pour dissoudre, puis refroidir pour former un gel.
Les échantillons de gélatine nécessitent un gonflement, un chauffage pour dissoudre et un refroidissement pour solidifier.
Étalonnage de l'instrument: Étalonner le capteur et la sonde (par exemple, sonde cylindrique de 12,7 mm) conformément aux normes après le démarrage.
Exécution des tests:
Test de pénétration: La sonde pénètre uniformément dans le gel jusqu'à une profondeur de 4 mm, en enregistrant la pression maximale (valeur Bloom).
Test de compression: Mesure la résistance à la compression et le taux de rebond.
Sortie des données: L'instrument calcule automatiquement les valeurs de résistance, prenant en charge l'impression ou l'exportation de rapports.
4. Précautions
Contrôle environnemental: Les tests doivent être effectués à température constante (par exemple, 10 °C) pour éviter que les fluctuations de température n'affectent les résultats.
Tests répétés: Il est recommandé d'effectuer au moins 3 tests par groupe d'échantillons pour obtenir une moyenne.
Maintenance de l'équipement: Vérifier régulièrement la précision du capteur pour éviter l'usure de la sonde.
5. Applications étendues
Un équipement similaire peut également être utilisé pour les tests de résistance de la gélatine, de la carraghénane, de l'agar-agar et d'autres matériaux en gel, permettant une détection multifonctionnelle en remplaçant les sondes.
Le testeur de résistance de la gelée ST207 est conçu et fabriqué conformément aux exigences spécifiées dans la norme sur la pectine QB2484-2000 et est principalement utilisé pour mesurer la résistance de la gelée. Testeur de résistance du gel de pectine (SAG)
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