Come misurare la forza della pectina

Il metodo di determinazione e le procedure standard per il tenore di pectina sono i seguenti:

1. base standard di prova

Il test della resistenza della pectina è principalmente conforme a QB/T 2484-2000 "Pectina" e al metodo SAG (Gel Strength Determination), ampiamente riconosciuto dai produttori di pectina a livello mondiale.

2. Attrezzature e parametri di prova

Tipo di strumento: misuratore di resistenza al gel (ad esempio misuratore di resistenza alla pectina con metodo SAG, modello GST-01).

Intervallo di misurazione: generalmente espresso in gradi SAG (unità di resistenza al gel) o valori Bloom (unità di resistenza alla gelatina).

Requisiti di precisione: la precisione del sensore raggiunge lo 0,5% F.S., risoluzione di spostamento 0,0001 mm.

Moduli di prova: punzione, compressione, trazione (velocità regolabile, ad esempio 0,5 mm/s).

3. Procedura operativa

Preparazione del campione:

Preparare una soluzione di pectina (ad esempio, contenuto solido del 10% - 20%), regolare il pH a 3 - 4, riscaldare per dissolvere, quindi raffreddare in un gel.

I campioni di gelatina richiedono gonfiore, riscaldamento per dissolversi e raffreddamento per solidificarsi.

Calibrazione dello strumento: calibrare il sensore e la sonda (ad esempio una sonda cilindrica da 12,7 mm) secondo le norme dopo l'avvio.

Esecuzione dei test:

Prova di foratura: la sonda penetra uniformemente il gel fino a una profondità di 4 mm, registrando la pressione massima (valore di Bloom).

Prova di compressione: misura la resistenza alla compressione e la velocità di rimbalzo.

Dati in uscita: lo strumento calcola automaticamente i valori di resistenza, supportando la stampa o l'esportazione dei rapporti.

4. Precauzioni

Controllo ambientale: la prova deve essere effettuata a temperatura costante (ad esempio 10°C) per evitare che le fluttuazioni di temperatura influenzino i risultati.

Test ripetuti: per la mediazione sono raccomandati almeno 3 test per gruppo di campioni.

Manutenzione delle apparecchiature: verificare regolarmente l'accuratezza dei sensori per evitare l'usura della sonda.

5. Applicazioni estese

Equipaggiamenti simili possono essere utilizzati anche per testare la resistenza della gelatina, del carragenine, dell'agar e di altri materiali gel, consentendo un rilevamento multifunzionale sostituendo le sonde.

ST207 tester di resistenza della gelatina è progettato e fabbricato secondo i requisiti specificati nella norma pectina QB2484-2000, ed è utilizzato principalmente per misurare la resistenza della gelatina.Testatore di resistenza del gel di pectina (SAG)