ペクチンの強度を測定する方法

2025-09-04

ペクチンの強度測定方法と標準手順は以下の通りです:

ペクチンの強度試験は、主にQB/T 2484-2000「ペクチン」およびSAG法（ゲル強度測定）に準拠しており、世界のペクチンメーカーで広く認められています。

装置の種類：ゲル強度テスター（例：SAG法ペクチン強度テスター、GST-01モデル）。

測定範囲：通常、SAG度（ゲル強度単位）またはブルーム値（ゼラチン強度単位）で表されます。

精度要件：センサー精度は0.5%F.Sに達し、変位分解能は0.0001mmです。

試験モード：穿刺、圧縮、引張（可変速度、例：0.5 mm/s）。

試料の調製：

ペクチン溶液（例：固形分10%～20%）を調製し、pHを3～4に調整し、加熱して溶解した後、ゲル状に冷却します。

ゼラチン試料は、膨潤、加熱溶解、冷却固化が必要です。

装置の校正：起動後、標準に従ってセンサーとプローブ（例：12.7mm円筒プローブ）を校正します。

試験の実施：

穿刺試験：プローブをゲルに均一に4mmの深さまで貫通させ、最大圧力を記録します（ブルーム値）。

圧縮試験：圧縮強度と反発率を測定します。

データ出力：装置は強度値を自動的に計算し、印刷またはレポートのエクスポートをサポートします。

環境制御：温度変動が結果に影響を与えるのを避けるため、一定温度（例：10℃）で試験を実施する必要があります。

繰り返し試験：サンプルグループあたり少なくとも3回の試験を行い、平均値を求めることを推奨します。

装置のメンテナンス：プローブの摩耗を防ぐため、センサーの精度を定期的に確認します。

同様の装置は、ゼラチン、カラギーナン、寒天、その他のゲル材料の強度試験にも使用でき、プローブを交換することで多機能検出が可能になります。

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