Wie man die Festigkeit von Pektin misst

Die Bestimmungsmethode und die Standardverfahren für die Pektinstärke sind wie folgt:

‌1. Grundlage der Prüfnorm‌

Die Pektinstärkenprüfung entspricht hauptsächlich ‌QB/T 2484-2000 "Pektin"‌ und der ‌SAG-Methode (Gelstärke-Bestimmung)‌, die von globalen Pektinherstellern weithin anerkannt wird.

‌2. Prüfgeräte und Parameter‌

‌Instrumententyp‌: Gelstärketester (z. B. SAG-Methode Pektinstärketester, Modell GST-01).

‌Messbereich‌: Typischerweise ausgedrückt in ‌SAG-Graden (Gelstärkeeinheiten)‌ oder ‌Bloom-Werten (Gelatinestärkeeinheiten)‌.

‌Genauigkeitsanforderungen‌: Die Sensorgenauigkeit erreicht ‌0,5 % F.S‌, die Wegauflösung ‌0,0001 mm‌.

‌Testmodi‌: Durchstechen, Kompression, Zug (einstellbare Geschwindigkeit, z. B. 0,5 mm/s).

‌3. Betriebsverfahren‌

‌Probenvorbereitung‌:

Pektinlösung vorbereiten (z. B. 10 % ~ 20 % Feststoffgehalt), pH-Wert auf 3 ~ 4 einstellen, erhitzen, um sie aufzulösen, dann zu einem Gel abkühlen.

Gelatineproben erfordern Quellen, Erhitzen zum Auflösen und Abkühlen zum Verfestigen.

‌Instrumentenkalibrierung‌: Kalibrieren Sie den Sensor und die Sonde (z. B. 12,7 mm zylindrische Sonde) gemäß den Standards nach dem Start.

‌Testdurchführung‌:

‌Durchstechtest‌: Die Sonde dringt gleichmäßig bis zu einer Tiefe von 4 mm in das Gel ein und zeichnet den maximalen Druck (Bloom-Wert) auf.

‌Komprimierungstest‌: Misst die Druckfestigkeit und die Rückprallrate.

‌Datenausgabe‌: Das Instrument berechnet automatisch die Festigkeitswerte und unterstützt das Drucken oder den Berichtexport.

‌4. Vorsichtsmaßnahmen‌

‌Umweltkontrolle‌: Die Prüfung muss bei konstanter Temperatur (z. B. 10 °C) durchgeführt werden, um Temperaturschwankungen zu vermeiden, die die Ergebnisse beeinflussen.

‌Wiederholte Tests‌: Mindestens 3 Tests pro Probengruppe werden zur Mittelwertbildung empfohlen.

‌Gerätewartung‌: Überprüfen Sie regelmäßig die Sensorgenauigkeit, um den Sondenverschleiß zu verhindern.

‌5. Erweiterte Anwendungen‌

Ähnliche Geräte können auch zur Festigkeitsprüfung von Gelatine, Carrageen, Agar und anderen Gelmaterialien verwendet werden, wodurch eine multifunktionale Detektion durch den Austausch von Sonden ermöglicht wird.

Der ST207-Geleestärketester wurde gemäß den Anforderungen des Pektinstandards QB2484-2000 entwickelt und hergestellt und dient hauptsächlich zur Messung der Geleestärke. Pektin-Gelstärketester (SAG)