Quais são os principais fatores que afetam a cor da casca do ovo?
Os Principais Fatores que Influenciam a Cor da Casca do Ovo
Fatores Genéticos
Diferentes raças de galinhas têm variações inerentes nas capacidades de síntese de pigmentos da casca do ovo. Por exemplo:
Aves poedeiras de casca marrom produzem ovos avermelhados/marrons
Aves poedeiras de casca branca produzem ovos brancos
Idade da Galinha
Galinas com mais de 40 semanas de idade experimentam uma diminuição na capacidade de síntese de pigmentos, levando a uma cor da casca do ovo gradualmente mais clara.
Estado Nutricional
Deficiências em vitaminas A/B, cálcio ou vitamina D3 podem causar cascas pálidas ou manchas brancas
Carotenóides na dieta (adicionados à ração) afetam principalmente a cor da gema com impacto mínimo na cor da casca
Saúde e Estresse
Doenças intestinais ou infecções reprodutivas (por exemplo, doença de Newcastle) reduzem a eficiência da absorção de pigmentos
Altas temperaturas, ruído e outros fatores de estresse interrompem a deposição de pigmentos, resultando em cascas geralmente mais claras no verão
Ambiente e Manejo
A qualidade da água e a intensidade da luz podem influenciar indiretamente a síntese de pigmentos
Mudanças temporárias de cor podem ocorrer durante a vacinação ou administração de antibióticos
Principais Características do Colorímetro de Casca de Ovo ST-17 (Produtos de Carne)
Calibração Automática com mais de 30 parâmetros de medição e 26 fontes de luz padrão
Remoção de Brilho para medição precisa da cor
Mais de 30 Indicadores, incluindo brancura, amarelidão, etc., com alta repetibilidade
Certificação do Instituto de Metrologia em conformidade
Classificação e Formação da Cor da Casca do Ovo
As cores da casca do ovo variam de branco, marrom claro, marrom, marrom escuro a azul-esverdeado. As preferências do consumidor variam: alguns preferem ovos de casca vermelha, outros acreditam que as cascas azul-esverdeadas indicam maior valor nutricional.
A formação da cor ocorre durante a fase final da produção do ovo no trato reprodutivo da galinha:
Secreção de Pigmento: O epitélio uterino deposita pigmentos como protoporfirina (marrom) e biliverdina (verde).
Determinantes:
Fatores Genéticos: Principal determinante do tipo de pigmento.
Dieta e Saúde: Fatores secundários que influenciam a intensidade do pigmento.
Idade e Condição da Galinha: Pode causar variações de cor ao longo do tempo.
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