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달걀 껍질의 색깔에 영향을 미치는 주요 요인은 무엇입니까?

달걀 껍질의 색깔에 영향을 미치는 주요 요인은 무엇입니까?

2025-08-29

계란 껍질 색깔에 영향을 미치는 주요 요인은 무엇입니까?‌

계란 껍질 색상에 영향을 미치는 주요 요인‌

‌유전적 요인‌
닭 품종에 따라 계란 껍질 색소 합성 능력에 고유한 차이가 있습니다. 예를 들어:

갈색 껍질을 낳는 닭은 적갈색/갈색 계란을 낳습니다.

흰색 껍질을 낳는 닭은 흰색 계란을 낳습니다.

‌암탉의 나이‌
40주 이상 된 암탉은 색소 합성 능력이 감소하여 계란 껍질 색깔이 점차 옅어집니다.

‌영양 상태‌

비타민 A/B, 칼슘 또는 비타민 D3의 결핍은 옅은 껍질이나 흰 반점을 유발할 수 있습니다.

식이 카로티노이드(사료에 첨가)는 주로 난황 색깔에 영향을 미치며 껍질 색깔에는 최소한의 영향을 미칩니다.

‌건강 및 스트레스‌

장 질환 또는 생식기 감염(예: 뉴캐슬병)은 색소 흡수 효율을 감소시킵니다.

고온, 소음 및 기타 스트레스 요인은 색소 침착을 방해하여 일반적으로 여름에 껍질이 더 옅어집니다.

‌환경 및 관리‌

수질 및 광도는 간접적으로 색소 합성에 영향을 미칠 수 있습니다.

예방 접종 또는 항생제 투여 중에는 일시적인 색상 변화가 발생할 수 있습니다.

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‌ST-17 계란 껍질(육류 제품) 색차계의 주요 특징‌

‌자동 보정‌ (30개 이상의 측정 매개변수 및 26개의 표준 광원 포함)

‌광택 제거‌ (정확한 색상 측정을 위해)

‌30개 이상의 지표‌ (백색도, 황색도 등 포함) 및 높은 재현성

‌계량 연구소 인증‌ 준수

‌계란 껍질 색상 분류 및 형성‌

계란 껍질 색상은 흰색, 옅은 갈색, 갈색, 짙은 갈색에서 청록색까지 다양합니다. 소비자 선호도는 다양합니다. 어떤 사람들은 붉은 껍질 계란을 선호하고, 다른 사람들은 청록색 껍질이 더 높은 영양가를 나타낸다고 생각합니다.

색상 형성은 암탉의 생식 기관에서 계란 생산의 마지막 단계에서 발생합니다.

‌색소 분비‌: 자궁 상피는 프로토포르피린(갈색) 및 빌리베르딘(녹색)과 같은 색소를 침착시킵니다.

‌결정 요인‌:

‌유전적 요인‌: 색소 유형의 주요 결정 요인.

‌식이 요법 및 건강‌: 색소 강도에 영향을 미치는 이차적 요인.

‌암탉의 나이 및 상태‌: 시간이 지남에 따라 색상 변화를 일으킬 수 있습니다.