आनुवंशिक कारक
विभिन्न चिकन नस्लों में अंडे के छिलके के वर्णक संश्लेषण क्षमताओं में अंतर्निहित भिन्नताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए:
भूरे-छिलके वाले अंडे देने वाली मुर्गियाँ लाल/भूरे रंग के अंडे देती हैं
सफेद-छिलके वाली मुर्गियाँ सफेद अंडे देती हैं
मुर्गी की उम्र
40 सप्ताह से अधिक उम्र की मुर्गियों में वर्णक संश्लेषण क्षमता घटती जाती है, जिससे अंडे के छिलके का रंग धीरे-धीरे हल्का होता जाता है।
पोषण की स्थिति
विटामिन ए/बी, कैल्शियम या विटामिन डी3 की कमी से हल्के छिलके या सफेद धब्बे हो सकते हैं
आहार कैरोटीनॉयड (फ़ीड में मिलाया गया) मुख्य रूप से जर्दी के रंग को प्रभावित करते हैं, छिलके के रंग पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है
स्वास्थ्य और तनाव
आंतों की बीमारियाँ या प्रजनन संक्रमण (जैसे, न्यूकैसल रोग) वर्णक अवशोषण दक्षता को कम करते हैं
उच्च तापमान, शोर और अन्य तनाव कारक वर्णक जमाव को बाधित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप गर्मियों में आम तौर पर हल्के छिलके होते हैं
पर्यावरण और प्रबंधन
पानी की गुणवत्ता और प्रकाश की तीव्रता अप्रत्यक्ष रूप से वर्णक संश्लेषण को प्रभावित कर सकती है
टीकाकरण या एंटीबायोटिक दवाओं के प्रशासन के दौरान अस्थायी रंग परिवर्तन हो सकते हैं
30 से अधिक माप पैरामीटर और 26 मानक प्रकाश स्रोतों के साथ स्वचालित अंशांकन
सटीक रंग माप के लिए चमक हटाना
30+ संकेतक जिनमें सफेदी, पीलापन आदि शामिल हैं, उच्च दोहराव के साथ
मेट्रोलॉजी संस्थान प्रमाणन अनुरूप
अंडे के छिलके के रंग सफेद, हल्के भूरे, भूरे, गहरे भूरे से लेकर नीले-हरे रंग तक होते हैं। उपभोक्ता की प्राथमिकताएँ अलग-अलग होती हैं: कुछ लाल-छिलके वाले अंडे पसंद करते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि नीले-हरे छिलके उच्च पोषण मूल्य का संकेत देते हैं।
रंग का निर्माण मुर्गी के प्रजनन पथ में अंडे के उत्पादन के अंतिम चरण के दौरान होता है:
वर्णक स्राव: गर्भाशय उपकला प्रोटोपोर्फिरिन (भूरा) और बिलिवर्डिन (हरा) जैसे वर्णक जमा करती है।
निर्धारक:
आनुवंशिक कारक: वर्णक प्रकार का प्राथमिक निर्धारक।
आहार और स्वास्थ्य: वर्णक तीव्रता को प्रभावित करने वाले द्वितीयक कारक।
मुर्गी की उम्र और स्थिति: समय के साथ रंग में बदलाव हो सकता है।
