يعتمد قياس محتوى السكر في الطعام بشكل أساسي على الأدوات الاحترافية وإجراءات التشغيل الموحدة. فيما يلي الطرق والاحتياطات الشائعة:
يقيس معامل انكسار السائل لحساب محتوى السكر، وهو مناسب للسوائل الشفافة مثل العصائر والمشروبات.
خطوات التشغيل:
معايرة الجهاز بالماء المقطر.
ضع العينة على المنشور وامسح أي بقايا.
اقرأ القيمة (على سبيل المثال، عصير البرتقال: 11.0٪، الكولا: 10.5٪).
جهاز اختبار المشروبات الغازية
يتطلب ثقب غطاء الزجاجة للقياس المباشر لتجنب تداخل الغاز (على سبيل المثال، أجهزة العلامة التجارية ATAGO).
الخطوات الرئيسية: تأمين العينة → الثقب → القياس → التصريف والتنظيف.
مقياس بركس الرقمي
تقوم بعض النماذج تلقائيًا بإزالة تأثيرات اللمعان وتدعم أكثر من 30 معلمة (على سبيل المثال، البياض، الاصفرار).
المعايرة: قم دائمًا بالمعايرة بالماء المقطر أو المحاليل القياسية قبل الاستخدام لمنع الأخطاء.
التعامل مع العينات:
قم بتصفية السوائل العكرة قبل القياس.
نظف المنشور جيدًا بعد الاستخدام لتجنب التلوث المتبادل.
التحكم البيئي: تجنب تعريض الجهاز لدرجات حرارة عالية أو أشعة الشمس المباشرة لضمان الدقة.
قد تحتوي بعض المشروبات "الخالية من السكر" على سكر قابل للقياس (على سبيل المثال، 3.2٪ في بعض العلامات التجارية للمياه الفوارة)، مما يتطلب إجراء اختبارات متكررة للتحقق من استقرار الجهاز.
بالنسبة لحلاوة الفاكهة (على سبيل المثال، البطيخ، العنب)، يوصى باستخلاص العصير؛ قد يتسبب القياس المباشر لللب في انحراف البيانات.
جهاز كشف السكر الأوتوماتيكي ST-12 هو أداة لتحديد الدوران البصري للمواد. يمكن تحديد تركيز العينة أو نقاوتها أو بركس أو محتواها عن طريق تحديد الدوران البصري للعينة.
يستخدم على نطاق واسع في إنتاج السكر والأدوية واختبار الأدوية والأغذية والتوابل وغلوتامات أحادي الصوديوم والمواد الكيميائية والبترول وغيرها من الإنتاج الصناعي والبحث العلمي والتدريس، لأغراض التحليل المختبري أو مراقبة جودة العمليات.
