भोजन में चीनी की मात्रा का मापन मुख्य रूप से पेशेवर उपकरणों और मानकीकृत परिचालन प्रक्रियाओं पर निर्भर करता है। नीचे सामान्य विधियाँ और सावधानियाँ दी गई हैं:
चीनी की मात्रा की गणना के लिए तरल अपवर्तक सूचकांक को मापता है, जो जूस और पेय पदार्थों जैसे पारदर्शी तरल पदार्थों के लिए उपयुक्त है।
ऑपरेशन के चरण:
आसवन जल से उपकरण को कैलिब्रेट करें।
नमूने को प्रिज्म पर लगाएं और अवशेषों को पोंछ दें।
मान पढ़ें (उदाहरण के लिए, संतरे का रस: 11.0%, कोला: 10.5%)।
कार्बोनेटेड पेय परीक्षक
गैस हस्तक्षेप से बचने के लिए सीधे माप के लिए बोतल के ढक्कन को छेदने की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, ATAGO ब्रांड के उपकरण)।
मुख्य चरण: नमूना सुरक्षित करें → छेद करें → मापें → निकालें और साफ करें।
डिजिटल ब्रिक्स मीटर
कुछ मॉडल स्वचालित रूप से चमक प्रभावों को खत्म करते हैं और 30+ मापदंडों (उदाहरण के लिए, सफेदी, पीलापन) का समर्थन करते हैं।
कैलिब्रेशन: त्रुटियों से बचने के लिए उपयोग से पहले हमेशा आसवन जल या मानक समाधानों के साथ कैलिब्रेट करें।
नमूना हैंडलिंग:
माप से पहले मैला तरल पदार्थों को फ़िल्टर करें।
क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए उपयोग के बाद प्रिज्म को अच्छी तरह से साफ करें।
पर्यावरण नियंत्रण: सटीकता सुनिश्चित करने के लिए उपकरण को उच्च तापमान या सीधी धूप में रखने से बचें।
कुछ "चीनी मुक्त" पेय पदार्थों में मापने योग्य चीनी हो सकती है (उदाहरण के लिए, कुछ स्पार्कलिंग पानी ब्रांडों में 3.2%), जिसके लिए उपकरण की स्थिरता को सत्यापित करने के लिए बार-बार परीक्षणों की आवश्यकता होती है।
फल की मिठास (उदाहरण के लिए, तरबूज, अंगूर) के लिए, रस निकालने की सिफारिश की जाती है; गूदे का सीधा माप डेटा विचलन का कारण बन सकता है।
ST-12 स्वचालित चीनी डिटेक्टर पदार्थों के ऑप्टिकल रोटेशन को निर्धारित करने के लिए एक उपकरण है। नमूने की ऑप्टिकल रोटेशन को निर्धारित करके नमूने की सांद्रता, शुद्धता, ब्रिक्स या सामग्री को निर्धारित किया जा सकता है।
चीनी, दवा, दवा परीक्षण, भोजन, मसाले, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, रसायन, पेट्रोलियम और अन्य औद्योगिक उत्पादन, वैज्ञानिक अनुसंधान, शिक्षण विभागों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, प्रयोगशाला विश्लेषण या प्रक्रिया गुणवत्ता नियंत्रण के लिए।
