Метод измерения содержания сахара в пище

Метод измерения содержания сахара в пищевых продуктах

Методы измерения БРИКС для пищевых продуктов

Измерение содержания сахара в продуктах питания в основном основывается на профессиональных приборах и стандартизированных процедурах.

Общие измерительные приборы

Ручной рефрактометр.

Измеряет показатель преломления жидкости для расчета содержания сахара, подходящего для прозрачных жидкостей, таких как соки и напитки.

Шаги операции:

Калибрируйте прибор дистиллированной водой.

Приложите образец к призме и стереть остатки.

Прочитайте значение (например, апельсиновый сок: 11,0%, кола: 10,5%).

Проверяющий газированные напитки.

Требует прокола крышки бутылки для прямого измерения, чтобы избежать помех газа (например, приборы марки ATAGO).

Ключевые шаги: Защитить образец → Проникнуть → Измерить → Выкачать и очистить.

Цифровой Брикс-метр.

Некоторые модели автоматически устраняют эффект блеска и поддерживают более 30 параметров (например, белость, желтость).

Операционные меры предосторожности

Калибровка: перед использованием всегда калибровывайте дистиллированной водой или стандартными растворами, чтобы избежать ошибок.

Обработка образцов:

Перед измерением фильтруйте мутные жидкости.

После использования призму тщательно очищайте, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Контроль окружающей среды: избегайте воздействия высоких температур или прямых солнечных лучей для обеспечения точности.

3. Практическое применение

Некоторые "безсахарные" напитки могут содержать измеримый сахар (например, 3,2% в некоторых марках газированной воды), что требует повторных испытаний для проверки стабильности прибора.

Для сладости фруктов (например, арбуза, винограда) рекомендуется экстракция сока; прямое измерение мякоти может вызвать отклонение данных.

Автоматический детектор сахара ST-12 - это прибор для определения оптического вращения веществ.Брикс или содержание образца можно определить путем определения оптического вращения образца..

Широко используется в сахаре, фармацевтике, тестировании лекарств, пищевых продуктах, специях, мононатриевом глутамате, химической, нефтяной и другой промышленной продукции, научных исследованиях, учебных отделениях,для лабораторного анализа или контроля качества процессов.