Μέθοδος μέτρησης της περιεκτικότητας σε ζάχαρη των τροφίμων

Μέθοδος μέτρησης της περιεκτικότητας σε σάκχαρα των τροφίμων

‌Μέθοδοι Μέτρησης Brix Τροφίμων‌

Η μέτρηση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα στα τρόφιμα βασίζεται κυρίως σε επαγγελματικά όργανα και τυποποιημένες διαδικασίες λειτουργίας. Παρακάτω παρατίθενται κοινές μέθοδοι και προφυλάξεις:

‌Κοινά Όργανα Μέτρησης‌

Φορητό Διαθλασίμετρο‌

Μετρά τον δείκτη διάθλασης υγρών για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε σάκχαρα, κατάλληλο για διαφανή υγρά όπως χυμούς και ποτά.

‌Βήματα Λειτουργίας‌:

Βαθμονομήστε το όργανο με απεσταγμένο νερό.

Εφαρμόστε το δείγμα στο πρίσμα και σκουπίστε τα υπολείμματα.

Διαβάστε την τιμή (π.χ., χυμός πορτοκαλιού: 11,0%, κόλα: 10,5%).

‌Ελεγκτής Ανθρακούχων Ποτών‌

Απαιτεί διάτρηση του καπακιού της φιάλης για άμεση μέτρηση, ώστε να αποφευχθεί η παρεμβολή αερίου (π.χ., όργανα μάρκας ATAGO).

‌Βασικά Βήματα‌: Ασφαλίστε το δείγμα → Διάτρηση → Μέτρηση → Αποστράγγιση και καθαρισμός.

‌Ψηφιακό Μέτρο Brix‌

Ορισμένα μοντέλα εξαλείφουν αυτόματα τα φαινόμενα γυαλάδας και υποστηρίζουν 30+ παραμέτρους (π.χ., λευκότητα, κιτρινότητα).

‌Προφυλάξεις Λειτουργίας‌

‌Βαθμονόμηση‌: Πάντα να βαθμονομείτε με απεσταγμένο νερό ή τυπικά διαλύματα πριν από τη χρήση για την αποφυγή σφαλμάτων.

‌Χειρισμός Δειγμάτων‌:

Φιλτράρετε θολά υγρά πριν από τη μέτρηση.

Καθαρίζετε σχολαστικά το πρίσμα μετά τη χρήση για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.

‌Περιβαλλοντικός Έλεγχος‌: Αποφύγετε την έκθεση του οργάνου σε υψηλές θερμοκρασίες ή άμεσο ηλιακό φως για να εξασφαλίσετε ακρίβεια.

‌3. Πρακτικές Εφαρμογές‌

Ορισμένα ποτά «χωρίς ζάχαρη» μπορεί να περιέχουν μετρήσιμη ζάχαρη (π.χ., 3,2% σε ορισμένες μάρκες ανθρακούχου νερού), απαιτώντας επανειλημμένες δοκιμές για την επαλήθευση της σταθερότητας του οργάνου.

Για τη γλυκύτητα των φρούτων (π.χ., καρπούζι, σταφύλια), συνιστάται η εξαγωγή χυμού. η άμεση μέτρηση του πολτού μπορεί να προκαλέσει απόκλιση δεδομένων.

Ο αυτόματος ανιχνευτής σακχάρου ST-12 είναι ένα όργανο για τον προσδιορισμό της οπτικής περιστροφής των ουσιών. Η συγκέντρωση, η καθαρότητα, το Brix ή η περιεκτικότητα του δείγματος μπορούν να προσδιοριστούν με τον προσδιορισμό της οπτικής περιστροφής του δείγματος.

Χρησιμοποιείται ευρέως στη ζάχαρη, τα φαρμακευτικά προϊόντα, τις δοκιμές φαρμάκων, τα τρόφιμα, τα μπαχαρικά, το μονογλουταμινικό νάτριο, τη χημική, το πετρέλαιο και άλλες βιομηχανικές παραγωγές, την επιστημονική έρευνα, τα τμήματα διδασκαλίας, για εργαστηριακή ανάλυση ή έλεγχο ποιότητας διεργασιών.