การวัดปริมาณน้ำตาลในอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องมือระดับมืออาชีพและขั้นตอนการปฏิบัติงานที่ได้มาตรฐาน ด้านล่างนี้เป็นวิธีการทั่วไปและข้อควรระวัง:
วัดดัชนีการหักเหของเหลวเพื่อคำนวณปริมาณน้ำตาลเหมาะสำหรับของเหลวโปร่งใสเช่นน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม
ขั้นตอนการดำเนินการ :
สอบเทียบเครื่องมือด้วยน้ำกลั่น
ใช้ตัวอย่างกับปริซึมและเช็ดสารตกค้าง
อ่านค่า (เช่นน้ำส้ม: 11.0%, โคล่า: 10.5%)
เครื่องทดสอบเครื่องดื่มคาร์บอเนต
ต้องเจาะฝาขวดสำหรับการวัดโดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวนจากก๊าซ (เช่นเครื่องมือแบรนด์ Atago)
Key Steps: ตัวอย่างที่ปลอดภัย→ Pierce →วัด→ระบายและทำความสะอาด
digital brix meter
บางรุ่นกำจัดเอฟเฟกต์เงาและสนับสนุนพารามิเตอร์ 30+ โดยอัตโนมัติ (เช่นความขาว, สีเหลือง)
calibration: สอบเทียบด้วยน้ำกลั่นหรือวิธีแก้ปัญหามาตรฐานเสมอก่อนใช้เพื่อป้องกันข้อผิดพลาด
การจัดการตัวอย่าง :
กรองของเหลวขุ่นก่อนการวัด
ทำความสะอาดปริซึมอย่างทั่วถึงหลังจากใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
การควบคุมสภาพแวดล้อม: หลีกเลี่ยงการเปิดเผยเครื่องมือให้มีอุณหภูมิสูงหรือแสงแดดโดยตรงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความแม่นยำ
เครื่องดื่ม "ปราศจากน้ำตาล" บางชนิดอาจมีน้ำตาลที่สามารถวัดได้ (เช่น 3.2% ในแบรนด์น้ำอัดลมบางแบรนด์) ซึ่งต้องทำการทดสอบซ้ำเพื่อตรวจสอบความมั่นคงของเครื่องมือ
สำหรับความหวานของผลไม้ (เช่นแตงโม, องุ่น) แนะนำให้ทำการสกัดน้ำผลไม้ การวัดโดยตรงของเยื่อกระดาษอาจทำให้เกิดการเบี่ยงเบนข้อมูล
เครื่องตรวจจับน้ำตาลอัตโนมัติ ST-12 เป็นเครื่องมือในการพิจารณาการหมุนของสาร ความเข้มข้นความบริสุทธิ์ Brix หรือเนื้อหาของตัวอย่างสามารถกำหนดได้โดยการกำหนดการหมุนของแสงของตัวอย่าง
ใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำตาล, ยา, การทดสอบยา, อาหาร, เครื่องเทศ, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, เคมี, ปิโตรเลียมและการผลิตอุตสาหกรรมอื่น ๆ , การวิจัยทางวิทยาศาสตร์, แผนกการสอน, สำหรับการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการหรือการควบคุมคุณภาพกระบวนการ
