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食品の糖度測定方法

食品の糖度測定方法

2025-08-29

食品の砂糖含有量を測定する方法

食品Brix測定方法

食品 の 砂糖 含有 量 を 測定 する の は,主に 専門 的 な 器具 や 標準 的 な 作業 手順 に 基づい て い ます.以下 に は,一般 的 な 方法 や 予防策 が 挙げ られ て い ます.

共通測定器

手持ちの屈光計

液体屈折率を測定して 糖分を計算します 液体中の透明な液体 例えばジュースや飲料に適しています

操作手順:

蒸留水で計測します

試料をプリズマに塗り,残留物を拭く.

値を読み取ります (例えば,オレンジジュース: 11.0%,コーラ: 10.5%).

炭酸飲料検査機

ガスの干渉を避けるために直接測定のためにボトルキャップを穴を開ける必要がある (例えば,ATAGOブランド機器).

キーステップ: 検体を確保 → 穿孔 → 測定 → 排水と清掃

デジタルブリックスメーター

一部のモデルは,光輝効果を自動的に排除し,30以上のパラメータ (例えば,白さ,黄色) をサポートします.

操作上の注意事項

カリブレーション: 誤り防止のため,使用前に蒸留水または標準溶液で常に校正します.

サンプル処理:

測定前に不透明な液体をフィルタリングする.

使用後にプリズマを徹底的に清掃して,交差汚染を避ける.

環境制御: 測定器の正確性を確保するために,高温や直接太陽光にさらすのを避ける.

3. 実用 的 な 応用

"砂糖なし"の飲み物は,測定可能な砂糖を含有する (例えば,特定のスパークルウォーターブランドでは3.2%) があり,計器の安定性を確認するために繰り返し検査が必要である.

フルーツの甘さ (例えば水瓜,ブドウ) の場合は,ジュース抽出が推奨される.肉の直接測定はデータ偏差を引き起こす可能性があります.

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広く砂糖,医薬品,薬剤試験,食品,スパイス,単塩酸グルタミン酸,化学,石油,その他の工業生産,科学研究,教育部門で使用,実験室分析またはプロセス品質管理用.