Metode untuk mengukur kadar gula dalam makanan

Metode untuk mengukur kadar gula dalam makanan

‌Metode Pengukuran Brix Makanan‌

Pengukuran kadar gula dalam makanan terutama bergantung pada instrumen profesional dan prosedur operasional yang terstandarisasi. Di bawah ini adalah metode dan tindakan pencegahan yang umum:

‌Instrumen Pengukuran Umum‌

Refraktometer Genggam‌

Mengukur indeks bias cairan untuk menghitung kadar gula, cocok untuk cairan bening seperti jus dan minuman.

‌Langkah-langkah Pengoperasian‌:

Kalibrasi instrumen dengan air suling.

Oleskan sampel ke prisma dan bersihkan residu.

Baca nilai (misalnya, jus jeruk: 11.0%, cola: 10.5%).

‌Penguji Minuman Berkarbonasi‌

Membutuhkan penusukan tutup botol untuk pengukuran langsung untuk menghindari gangguan gas (misalnya, instrumen merek ATAGO).

‌Langkah-langkah Utama‌: Amankan sampel → Tusuk → Ukur → Tiriskan dan bersihkan.

‌Meter Brix Digital‌

Beberapa model secara otomatis menghilangkan efek kilap dan mendukung 30+ parameter (misalnya, keputihan, kekuningan).

‌Tindakan Pencegahan Operasional‌

‌Kalibrasi‌: Selalu kalibrasi dengan air suling atau larutan standar sebelum digunakan untuk mencegah kesalahan.

‌Penanganan Sampel‌:

Saring cairan keruh sebelum pengukuran.

Bersihkan prisma secara menyeluruh setelah digunakan untuk menghindari kontaminasi silang.

‌Pengendalian Lingkungan‌: Hindari memaparkan instrumen ke suhu tinggi atau sinar matahari langsung untuk memastikan keakuratan.

‌3. Aplikasi Praktis‌

Beberapa minuman "bebas gula" mungkin mengandung gula yang terukur (misalnya, 3.2% dalam merek air soda tertentu), yang memerlukan pengujian berulang untuk memverifikasi stabilitas instrumen.

Untuk rasa manis buah (misalnya, semangka, anggur), ekstraksi jus direkomendasikan; pengukuran langsung bubur buah dapat menyebabkan penyimpangan data.

Detektor gula otomatis ST-12 adalah instrumen untuk menentukan rotasi optik zat. Konsentrasi, kemurnian, Brix atau kandungan sampel dapat ditentukan dengan menentukan rotasi optik sampel.

Banyak digunakan dalam gula, farmasi, pengujian obat, makanan, rempah-rempah, monosodium glutamat, kimia, minyak bumi dan produksi industri lainnya, penelitian ilmiah, departemen pengajaran, untuk analisis laboratorium atau kontrol kualitas proses.