Gıdaların şeker içeriğini ölçme yöntemi

Gıdaların Şeker İçeriğini Ölçme Yöntemi

‌Gıda Brix Ölçüm Yöntemleri‌

Gıdalardaki şeker içeriğinin ölçümü öncelikle profesyonel cihazlara ve standart operasyonel prosedürlere dayanır. Aşağıda yaygın yöntemler ve önlemler bulunmaktadır:

‌Yaygın Ölçüm Cihazları‌

El Tipi Refraktometre‌

Şeker içeriğini hesaplamak için sıvıların kırılma indeksini ölçer, meyve suları ve içecekler gibi şeffaf sıvılar için uygundur.

‌Çalışma Adımları‌:

Cihazı damıtılmış su ile kalibre edin.

Numuneyi prize uygulayın ve kalıntıyı silin.

Değeri okuyun (örneğin, portakal suyu: %11,0, kola: %10,5).

‌Gazlı İçecek Test Cihazı‌

Gaz etkileşimini önlemek için doğrudan ölçüm için şişe kapağının delinmesini gerektirir (örneğin, ATAGO marka cihazlar).

‌Temel Adımlar‌: Numuneyi sabitle → Del → Ölç → Boşalt ve temizle.

‌Dijital Brix Metre‌

Bazı modeller parlaklık etkilerini otomatik olarak ortadan kaldırır ve 30'dan fazla parametreyi destekler (örneğin, beyazlık, sarılık).

‌Çalışma Önlemleri‌

‌Kalibrasyon‌: Hataları önlemek için kullanmadan önce daima damıtılmış su veya standart solüsyonlarla kalibre edin.

‌Numune İşleme‌:

Ölçümden önce bulanık sıvıları filtreleyin.

Çapraz kontaminasyonu önlemek için kullanımdan sonra prizmayı iyice temizleyin.

‌Çevresel Kontrol‌: Doğruluğu sağlamak için cihazı yüksek sıcaklıklara veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının.

‌3. Pratik Uygulamalar‌

Bazı "şekersiz" içecekler ölçülebilir şeker içerebilir (örneğin, bazı maden suyu markalarında %3,2), cihazın kararlılığını doğrulamak için tekrarlanan testler gerektirir.

Meyve tatlılığı (örneğin, karpuz, üzüm) için meyve suyu ekstraksiyonu önerilir; posanın doğrudan ölçümü veri sapmasına neden olabilir.

ST-12 otomatik şeker dedektörü, maddelerin optik rotasyonunu belirlemek için bir cihazdır. Numunenin konsantrasyonu, saflığı, Brix'i veya içeriği, numunenin optik rotasyonunun belirlenmesiyle belirlenebilir.

Şeker, ilaç, ilaç testi, gıda, baharat, monosodyum glutamat, kimyasal, petrol ve diğer endüstriyel üretim, bilimsel araştırma, öğretim departmanlarında, laboratuvar analizi veya proses kalite kontrolü için yaygın olarak kullanılır.