Ảnh hưởng của giá trị axit béo của gạo đối với thời gian lưu trữ?
Giá trị axit béo của hạt gạo cho thấy một xu hướng tăng đáng kể với thời gian lưu trữ kéo dài.
Sự tương quan giữa giá trị axit béo và thời gian lưu trữ
Giai đoạn ban đầu: Gạo thu hoạch tươi có hàm lượng axit béo thấp hơn: gạo indica ≤ 30 mg KOH/100g (dựa khô), gạo japonica ≤ 25 mg KOH/100g (dựa khô).
Tăng hàng năm: Ở miền Nam Trung Quốc, hàm lượng axit béo của gạo tăng khoảng 10 mg KOH/100g mỗi năm.trong khi gạo japonica đạt 28.0 mg KOH/100g.
Lưu trữ lâu dài: Điều kiện lưu trữ kém (ví dụ: nhiệt độ và độ ẩm cao) có thể nhanh chóng làm tăng giá trị axit béo lên trên 50 mg KOH/100g,đi vào phạm vi không phù hợp nghiêm trọng để lưu trữ.
Các yếu tố ảnh hưởng chính
Nhiệt độ và độ ẩm: Nhiệt độ và độ ẩm cao tăng tốc độ oxy hóa axit béo, với mối tương quan tích cực giữa giá trị axit béo và nhiệt độ / độ ẩm.,0 ° C) có thể ức chế đáng kể sự gia tăng của nó.
Nấm mốc và hạt vỡ: Hoạt động nấm mốc và tăng hạt vỡ thúc đẩy việc tạo ra axit béo, dẫn đến suy giảm chất lượng.
Sự khác biệt khu vực: Do khí hậu ẩm ướt và nóng, các khu vực phía nam thường thấy giá trị axit béo tăng nhanh hơn so với các khu vực phía bắc.
Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng lưu trữ
Thích hợp để Lưu trữ: gạo indica ≤ 30 mg KOH/100g, gạo japonica ≤ 25 mg KOH/100g.
Mức ngưỡng không phù hợp: gạo indica > 37 mg KOH/100g, gạo japonica > 35 mg KOH/100g.
Phương pháp phát hiện nhanh: Thử nghiệm màu cho cơm tươi (màu xanh sáng là tối ưu) có thể giúp đánh giá thời gian lưu trữ.
ST-59 Corn Grain Fatty Acid Value Titration Tester là một máy kiểm tra giá trị axit béo ngũ cốc hoàn toàn tự động, đó là một thiết bị kiểm định tự động dựa trên sự thay đổi màu sắc của điểm cuối kiểm định.Nó chủ yếu được sử dụng để đo giá trị axit béo của gạo, gạo nâu, gạo và các loại ngũ cốc khác. máy kiểm tra giá trị axit béo thực hiện tự động hóa xác định điểm cuối đo, đo, xử lý dữ liệu, hiển thị và in kết quả xác định,và cải thiện tính khách quan và độ chính xác của kết quả phát hiện.
