L'effetto dell'acido grasso del riso sul tempo di conservazione?

L'effetto dell'acido grasso del riso sul tempo di conservazione?

Il tenore di acidi grassi dei chicchi di riso mostra una tendenza di aumento significativo con un tempo di conservazione prolungato.

Correlazione tra valore degli acidi grassi e tempo di conservazione

Fase iniziale: il riso appena raccolto ha un valore di acidi grassi inferiore: riso indica ≤ 30 mg KOH/100 g (su base secca), riso japonica ≤ 25 mg KOH/100 g (su base secca).

Aumento annuale: nel sud della Cina, il valore degli acidi grassi del riso aumenta di circa 10 mg KOH/100 g all'anno.mentre il riso japonica raggiunge i 280,0 mg KOH/100 g.

Stoccaggio a lungo termine: condizioni di stoccaggio scadenti (ad esempio, elevata temperatura e umidità) possono aumentare rapidamente il valore degli acidi grassi a oltre 50 mg KOH/100 g,che rientrano nell'intervallo di grave inadeguatezza per la conservazione.

Fattori chiave che influenzano

Temperatura e umidità: elevate temperature e umidità accelerano l'ossidazione degli acidi grassi, con una correlazione positiva tra il valore degli acidi grassi e la temperatura/umidità.,0°C) può inibire significativamente la sua elevazione.

Moffa e grani rotti: l'attività della muffa e l'aumento dei grani rotti favoriscono la produzione di acidi grassi, con conseguente deterioramento della qualità.

Differenze regionali: a causa dei climi umidi e caldi, le regioni meridionali registrano generalmente aumenti più rapidi del valore degli acidi grassi rispetto alle zone settentrionali.

Norme di valutazione della qualità dello stoccaggio

Adatto per la conservazione: riso indica ≤ 30 mg KOH/100 g, riso japonica ≤ 25 mg KOH/100 g.

Limita inadeguata: riso indica > 37 mg KOH/100 g, riso japonica > 35 mg KOH/100 g.

Metodo di rilevamento rapido: il test colorimetrico per la freschezza del riso (il verde chiaro è ottimale) può aiutare a valutare la durata di conservazione.

ST-59 Corn Grain Fatty Acid Value Titration Tester è un tester automatico del valore degli acidi grassi di grano, che è un dispositivo di titolazione automatico basato sul cambiamento di colore del punto finale di titolazione.È utilizzato principalmente per misurare il valore degli acidi grassi del riso, riso integrale, riso e altri cereali. Il tester del valore degli acidi grassi realizza l'automazione della determinazione del punto finale di titolazione, misurazione, elaborazione dei dati, visualizzazione e stampa dei risultati di determinazione,e migliora l'oggettività e l'accuratezza dei risultati di rilevamento.