Η Επιρροή της Αξίας των λιπαρών οξέων του ρυζιού στον Χρόνο Αποθήκευσης;

Η Επίδραση της Τιμής Λιπαρών Οξέων του Ρυζιού στον Χρόνο Αποθήκευσης;

Η τιμή λιπαρών οξέων των κόκκων ρυζιού παρουσιάζει σημαντική αυξητική τάση με την παρατεταμένη διάρκεια αποθήκευσης. Τα πρότυπα αλλαγής και οι παράγοντες που επηρεάζουν είναι οι εξής:

‌Συσχέτιση Μεταξύ Τιμής Λιπαρών Οξέων και Χρόνου Αποθήκευσης‌

‌Αρχικό Στάδιο‌: Το φρεσκο-συλλεγμένο ρύζι έχει χαμηλότερη τιμή λιπαρών οξέων: ρύζι indica ≤30 mg KOH/100g (ξηρή βάση), ρύζι japonica ≤25 mg KOH/100g (ξηρή βάση).

‌Ετήσια Αύξηση‌: Στη Νότια Κίνα, η τιμή λιπαρών οξέων του ρυζιού αυξάνεται κατά περίπου 10 mg KOH/100g ετησίως. Για παράδειγμα, μετά από 1 έτος αποθήκευσης, το πρώιμο ρύζι indica έχει κατά μέσο όρο 32,5 mg KOH/100g, ενώ το ρύζι japonica φτάνει τα 28,0 mg KOH/100g.

‌Μακροχρόνια Αποθήκευση‌: Οι κακές συνθήκες αποθήκευσης (π.χ., υψηλή θερμοκρασία και υγρασία) μπορούν να αυξήσουν γρήγορα την τιμή λιπαρών οξέων πάνω από 50 mg KOH/100g, εισερχόμενη στο εύρος της σοβαρής ακαταλληλότητας για αποθήκευση.

‌Βασικοί Παράγοντες που Επηρεάζουν‌

‌Θερμοκρασία και Υγρασία‌: Η υψηλή θερμοκρασία και υγρασία επιταχύνουν την οξείδωση των λιπαρών οξέων, με θετική συσχέτιση μεταξύ της τιμής λιπαρών οξέων και της θερμοκρασίας/υγρασίας. Η αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία (π.χ., 0°C) μπορεί να αναστείλει σημαντικά την αύξησή της.

‌Μούχλα και Σπασμένοι Κόκκοι‌: Η δραστηριότητα της μούχλας και η αύξηση των σπασμένων κόκκων προάγουν τη δημιουργία λιπαρών οξέων, οδηγώντας σε υποβάθμιση της ποιότητας.

‌Περιφερειακές Διαφορές‌: Λόγω των υγρών και θερμών κλιμάτων, οι νότιες περιοχές γενικά βλέπουν ταχύτερη αύξηση της τιμής λιπαρών οξέων από ό,τι οι βόρειες περιοχές.

‌Πρότυπα Αξιολόγησης Ποιότητας Αποθήκευσης‌

‌Κατάλληλο για Αποθήκευση‌: Ρύζι indica ≤30 mg KOH/100g, ρύζι japonica ≤25 mg KOH/100g.

‌Ακατάλληλο Όριο‌: Ρύζι indica >37 mg KOH/100g, ρύζι japonica >35 mg KOH/100g.

‌Μέθοδος Ταχείας Ανίχνευσης‌: Η χρωματομετρική δοκιμή για τη φρεσκάδα του ρυζιού (ανοιχτό πράσινο είναι το βέλτιστο) μπορεί να βοηθήσει στην κρίση της διάρκειας αποθήκευσης.

Ο Τιτλοποιητής Τιμής Λιπαρών Οξέων Κόκκων Καλαμποκιού ST-59 είναι ένας πλήρως αυτόματος ελεγκτής τιμής λιπαρών οξέων κόκκων, ο οποίος είναι μια αυτόματη συσκευή τιτλοποίησης που βασίζεται στην αλλαγή χρώματος του τελικού σημείου τιτλοποίησης. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη μέτρηση της τιμής λιπαρών οξέων ρυζιού, καστανού ρυζιού, ρυζιού και άλλων κόκκων. Ο ελεγκτής τιμής λιπαρών οξέων πραγματοποιεί την αυτοματοποίηση του προσδιορισμού του τελικού σημείου τιτλοποίησης, της μέτρησης, της επεξεργασίας δεδομένων, της εμφάνισης και της εκτύπωσης των αποτελεσμάτων προσδιορισμού και βελτιώνει την αντικειμενικότητα και την ακρίβεια των αποτελεσμάτων ανίχνευσης.