Surimi esnekliğinin tespiti, surimin ve ürünlerinin kalitesini değerlendirmek için önemli bir teknik göstergedir.esas olarak standart test yöntemleri ve profesyonel ekipmanla elde edilirAşağıda test için temel noktalar ve teknik özellikler verilmiştir:
I. Deneme İlkeleri ve Yöntemleri
Mekanik Test İlke
Çiğneme işlemini simüle etmek için sıkıştırma veya delikleme yöntemleri kullanılarak, kırma kuvveti (maksimum basınç değeri) ve kırma mesafesini (deformasyon) ölçerek, jel sertliğini hesaplamak (birim: g · cm).
Test ortamı 25°C±1°C'de tutulmalı ve yükleme hızı genellikle 1mm/s olarak ayarlanmalıdır.
Standart Örnek Hazırlama
Surimi, 20-25 mm çapında ve 10-30 mm yükseklikte silindirlere şekillendirilmeli ve sıcaklık müdahalelerini ortadan kaldırmak için 40 dakika bekletilmelidir.
Makrel gibi ham malzemelerin tekdüze olmasını sağlamak için kemikleri ve dikenleri çıkarılması gerekir.
II. Temel ekipman ve teknik parametreler
Surimi Gel Güç Testi.
Yüksek hassasiyetli sensörlerle (doğruluğu ±0,5%) ve basınç-yer değiştirme eğrisinin gerçek zamanlı kaydedilmesini destekleyen sabit sıcaklıklı bir test odası ile donatılmıştır.
Sonda özellikleri: balık toplarının kavisine uyarlanmış 5 mm çaplı küresel sonda.
Anahtar Parametreler
Çekici basınç değeri: 5g. Bitiş durumu: deformasyon % 80'e ulaşır veya basınç zirvesi 5000g'ı aşar.
Test hızı: 60mm/min (GB/T 36187-2018'de talep edildiği gibi).
III. Uygulama Senaryoları ve Veri Analizi
Hammaddelerin sınıflandırılması ve süreç optimizasyonu
Elastik modül sınıflandırması (örneğin, yüksek kaliteli balık topu hammaddesi için ≥500kPa), hammaddenin kullanımını% 18 oranında artırabilir.
40 saniyelik kesme süresi ve % 0,5 ila % 3 tuz konsantrasyonu en iyi optimizasyon parametreleridir.
Veri Göstericileri
Elastik modül (F1/D1) sertliği yansıtır. Geri kazanım oranı ((D1-D2) / D1×100%) geri kazanım yeteneğini değerlendirir.
10 numune üzerinde paralel testler yapılır, sabitliği artırmak için sapık değerler çıkarılır ve ortalama alınır.
IV. Standartlaşma ve Değer
GB/T 36187-2018: Dondurulmuş surimi jel sertliği için test işlemini, örnek hazırlama, kesme ve veri işleme yöntemlerini içerir.
Endüstri Değeri: Esneklik göstergelerinin ölçülmesi geleneksel duyusal değerlendirmeyi değiştirir ve ürün geçiş oranlarını% 99.3'e yükseltir.
ST-16N jel sertlik ölçer, duyusal fiziksel özellik analizi aracı olarak, standartlara sıkı bir şekilde uygun olarak tasarlanmış ve üretilmiştir.
ST-16N surimi jel dayanıklılık testçisi, esas olarak doku testçi sunucusu, yedek sondası ve aksesuarları için özel yazılım içerir.Temel yapısı genellikle örneği deforme edebilen mekanik bir cihazdan oluşur.Test, test ve sonuç analizi için mesafe, zaman ve kuvvet etrafında döner.Fiziksel özellik analizatörü esas olarak mekanik özelliklerle ilgili doku özelliklerini yansıtır., ve sonuçları yüksek hassasiyete ve objektifliğe sahiptir.Sonuçlar, miktarsal göstergelerle öğeyi objektif ve kapsamlı bir şekilde değerlendirmek için donanımlı özel yazılımlar ile doğru bir şekilde ölçülebilir..
Mesajınız 20-3.000 karakter arasında olmalıdır!