De detectie van de surimi-elasticiteit is een belangrijke technische indicator voor de beoordeling van de kwaliteit van surimi en de producten daarvan.voornamelijk bereikt door gestandaardiseerde testmethoden en professionele apparatuurHieronder worden de belangrijkste punten en technische specificaties voor de test beschreven:
I. Testprincipes en -methoden
Mechanisch testprincipe
Met behulp van compressie- of doorboormethoden om het kauwproces te simuleren, meting van de breekkracht (maximale drukwaarde) en breekafstand (deformatie), berekening van de gelsterkte (eenheid: g·cm).
De testomgeving moet bij 25°C±1°C worden gehandhaafd, waarbij de laadsnelheid doorgaans op 1 mm/s wordt ingesteld.
Standaardisatie van de monstervoorbereiding
Surimi moet in cilinders met een diameter van 20-25 mm en een hoogte van 10-30 mm worden gevormd en gedurende 40 minuten laten staan om temperatuurinterferenties te voorkomen.
Voor grondstoffen zoals makreel moeten botten en doornen worden verwijderd om de uniformiteit te waarborgen.
II. Kernapparatuur en technische parameters
Surimi Gel Sterkte Tester
Uitgerust met sensoren met een hoge precisie (nauwkeurigheid ±0,5%) en een testkamer met een constante temperatuur, die de registratie van druk-verplaatsingscurven in realtime ondersteunt.
Specificaties van de sonde: 5 mm doorsnede bolsonde, aangepast aan de kromming van visballen.
Sleutelparameterinstellingen
Inrichtingsdruk: 5 g. Beëindigingsvoorwaarde: de vervorming bereikt 80% of de drukpiek is groter dan 5000 g.
Testsnelheid: 60 mm/min (zoals vereist in GB/T 36187-2018).
III. Toepassingsscenario's en gegevensanalyse
Graderingen van grondstoffen en optimalisatie van processen
Elastische modulusindeling (bijv. ≥ 500 kPa voor hoogwaardige visbal grondstoffen) kan de grondstofbenutting met 18% verbeteren.
Een haktijd van 40 seconden en een zoutconcentratie van 0,5% tot 3% zijn belangrijke optimalisatieparameters.
Gegevensindicatoren
De elastische modulus (F1/D1) weerspiegelt de stijfheid.
Verricht parallelle tests op 10 monsters, waarbij afwijkingen worden verwijderd en het gemiddelde wordt genomen om de stabiliteit te verbeteren.
IV. Normalisatie en waarde
GB/T 36187-2018: Specificeert het testproces voor de sterkte van bevroren surimigel, met inbegrip van methoden voor het bereiden, snijden en verwerken van monsters.
Industriewaarde: Het kwantificeren van elasticiteitsindicatoren vervangt de traditionele sensorische evaluatie en verhoogt de doorgangspercentages van het product tot 99,3%.
De ST-16N-gelsterktemeter, als sensorisch-fysiek analyseinstrument, is ontworpen en vervaardigd in strenge overeenstemming met de normen.
ST-16N surimi gel sterkte tester bevat voornamelijk speciale software voor textuur tester gastheer, reserve sonde en accessoires.De basisstructuur bestaat in het algemeen uit een mechanische inrichting die in staat is het monster te vervormen.De test draait om afstand, tijd en kracht voor het testen en het analyseren van de resultaten.De analysator voor fysische eigenschappen weerspiegelt voornamelijk de textuurkenmerken in verband met mechanische eigenschappen., en de resultaten zijn zeer gevoelig en objectief.De resultaten kunnen nauwkeurig worden gekwantificeerd door middel van de uitgeruste gespecialiseerde software om het item objectief en volledig te evalueren met kwantitatieve indicatoren.
Uw bericht moet tussen de 20-3.000 tekens bevatten!