Quais são as precauções para a determinação do ponto final da titulação do índice de acidez?
Precauções para a Determinação do Ponto Final da Titulação no Teste do Índice de Acidez
Precisão do Julgamento do Ponto Final
Seleção do Indicador: A fenolftaleína é comumente usada, com o ponto final aparecendo como uma cor rosa estável que dura pelo menos 30 segundos. Para amostras com profundidade de cor excessiva ou pontos finais pouco claros, pode-se empregar timolftaleína (ponto final azul) ou volume de amostra reduzido.
Interferência de Fundo: Observe o ponto final contra um fundo branco para minimizar a interferência de cor.
Detalhes Operacionais da Titulação
Velocidade da Titulação: Administre o titulante lentamente com agitação contínua para evitar excesso localizado e resultados artificialmente altos.
Influência do Solvente: A concentração de etanol deve exceder 40% para evitar a dissociação dos sais de ácidos graxos de potássio. Solventes mistos éter-etanol devem ser recém-preparados para evitar volatilidade ou interferência de peroxidação.
Controle de Amostras e Reagentes
Preparação da Amostra: Gorduras sólidas devem ser uniformemente derretidas; amostras contendo impurezas requerem filtração para evitar interferência no ponto final.
Branco do Reagente: Realize testes em branco paralelos para excluir erros introduzidos por peróxidos de éter ou umidade.
Calibração do Instrumento
Calibração da Bureta: Certifique-se da precisão da bureta graduada para evitar erros volumétricos.
Verificação da Solução Padrão: Valide regularmente as concentrações de hidróxido de potássio/hidróxido de sódio para evitar desvios nos resultados.
Tratamento de Casos Especiais
Amostras com Alto Índice de Acidez: Reduza o peso da amostra para melhorar a precisão da titulação.
Óleos de Cor Escura: Aumente o volume do solvente ou mude para indicadores mais sensíveis.
Essas medidas abordam coletivamente fatores críticos na determinação do ponto final, garantindo a precisão e reprodutibilidade dos resultados dos testes.
O titulador potenciométrico automático ST-13A é projetado de acordo com o Método 2 (Titulação Potenciométrica Automática com Solvente Frio) de GB 5009.229-2016 Determinação do Índice de Acidez em Alimentos e GB 5009.227-2023 Determinação do Índice de Peróxido em Alimentos, entre outros padrões.
O instrumento emprega titulação potenciométrica para determinar automaticamente o ponto final e calcular os resultados. É adequado para medir os índices de acidez em várias amostras de alimentos, incluindo óleos comestíveis, onde o índice de acidez é um indicador chave da qualidade do óleo. O sistema de titulação é construído com componentes importados resistentes à corrosão, garantindo alta precisão de medição e longa vida útil.
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